Una receta típica de la cocina Chilena es la carne mechada. Como toda receta clásica existen muchas versiones, pero aquí les dejaré mi versión favorita. Tips para preparar esta receta: Para entender como hacer que la carne mechada quede tan blanda que la puedas cortar con cuchara tenemos que partir desde la base. Cuando cocinamos … Leer más
El borgoña o vino con frutillas es un delicioso y fresco cóctel, existe muchas discusiones sobre con que cepa de vino tinto debe prepararse, personalmente me gusta con cabernet sauvignon, pero pueden usar el vino que a ustedes más les guste o el que tengan a mano. Este es uno de los cócteles más antiguos … Leer más
El tomaticán es uno de los platos veraniegos favoritos. Este antiguo guiso tiene muchas versiones, pero todas tienen en común el tomate que le da su nombre, a continuación les daré la que más me gusta. Tips al preparar el tomaticán: ¿Que carne podemos usar para hacer el tomaticán? Cualquier carne de vacuno que sea … Leer más
Las machas a la parmesana son un delicioso plato Chileno, que se usa tanto como aperitivo o como entrada. Origen de las machas a la parmesana: Esta aperitivo se hace en base a machas, unos bivalvos típicos de la zona centro de Chile, cocinados al horno con vino blanco, mantequilla y obviamente mucho queso parmesano.Este … Leer más
Los Empolvados son un delicioso dulce típico Chileno que fascina a grandes y chicos. Donde nacen los empolvados: Se cree que estas delicias nacieron en la Ligua en los años 30, creados por las hermanas Brito, donde se hicieron tan populares que se enviaban a Santiago y Valparaíso junto con los chilenitos, alfajores, mantecados, hojarascas … Leer más
El ceviche, en todas sus variantes, es una delicia culinaria, pero el “ceviche de salmón” chileno se lleva los aplausos. Esta receta chilena, es menos picante y con un sabor más suave que los ceviches peruanos y mexicanos. Algo que caracteriza la cocina chilena ironicamente es el poco uso de chiles o ajies (como los … Leer más
La torta de hojarasca es una de las tortas más tradicionales y conocidas de la repostería Chilena. Esta torta es tan tradicional en Chile, que fuera del pais es conocida como “torta chilena” sobre todo en Costa Rica donde es muy consumida. Esta torta se elabora con las mismas hojarascas que los tradicionales alfajores chilenos … Leer más
Los camarones al pil pil son un deliciosos plato típico chileno que a todos les encanta. ¿Cual es el origen de este plato? Cómo muchas recetas chilenas, esta proviene de la cocina vasca, pero existen pequeñas diferencias: la receta es técnicamente igual pero se usan diferentes tipos de aji o chile y lo más importante … Leer más
Este kuchen de frambuesas es una delicia de inspiración alemana. Muchas recetas sureñas tienen una clara influencia germánica, por lo que esta receta en el fondo es de kujen o kuchen alemán. ¿Puedo cambiar las frambuesas de esta receta para hacer un kuchen de frutos rojos? ¡Claro que sí! Aunque esta receta es con frambuesas, … Leer más