Cazuela de vacuno
La cazuela da vacuno es una de las más tradicionales recetas del campo Chileno, una reconfortante sopa que es uno de los mejores exponentes de la cocina criolla.
Sopas
Sopas, cremas y cazuelas para el invierno: cazuela de vacuno, ajiaco y otras sopas reconfortantes de la cocina chilena y de otras cocinas. Con los cortes de carne y los tiempos de cocción correctos.
Lentejas con arroz
La sopa o guiso de lentejas con arroz es uno de los platos más caseros y reconfortantes que existen en el mundo.
Sopa de espinaca
Esta deliciosa crema o sopa de espinacas es super nutritiva, económica y fácil de hacer. Tips al preparar la sopa de espinacas: Este tip no tiene que ver con el sabor de la receta, sino que con su aspecto (mi el aspecto de la comida es super importante) la leche con la que mezclemos las … Leer más
Pancutras Chilenas
Las pancutras son un plato muy antiguo y común de la gastronomía chilena, la receta básica es: una masa delgada con huevo, sal y agua tibia, que se cocinará en una sopa parecida a una carbonada, pero que irá variando de acuerdo a los ingredientes que tengamos o más nos gusten. Tips al preparar las … Leer más
Ajiaco Chileno
El ajiaco chileno es una deliciosa y reconfortante sopa. Perfecta para usar los restos de carne de un asado. Lo que me gusta del ajiaco chileno: El ajiaco chileno es una sopa que alguna vez se ha preparado en todos los hogares, se hace a partir de carne ya cocinada, o asada, por lo que … Leer más
Porotos granados con mazamorra
Los porotos granados con mazamorra son un delicioso y veraniego plato típico de la gastronomía chilena. ¿Cuáles son los porotos granados ? Este plato se prepara con porotos, pero no son de guarda, sino que son de un tipo específico que se consume fresco (y por lo tanto ni siquiera hay que remojar con antelación) … Leer más
Ramen de verduras
El ramen es una sabrosa sopa japonesa reconfortante y deliciosa. Mi favorito es el ramen de verduras, que es muy fácil y rápida de preparar. Aquí les dejo la versión que más me gusta (existen muchísimas) y pueden ir variando las verduras según su gusto o lo que tengan. ¿Qué es lo que lleva el … Leer más
Caldillo de congrio
El caldillo de congrio es, en mi opinión, uno de los platos más sabrosos de la cocina chilena. Esta reconfortante sopa es un clásico de los restaurantes o picadas de mariscos. ¿Cuál es la diferencia entre los tipos de congrio? En Chile hay tres especies de congrio: Congrio colorado: es el más sabroso de los congrios (y … Leer más
Carbonada Chilena
La carbonada es uno de los más reconfortantes platos de la cocina chilena, este sano y nutritivo plato será tu favorito. Cuál es el origen de la carbonada: Se cree que su origen está en Lota, más específicamente en las minas de carbón de dicha ciudad, por lo que su nombre se debería a eso. … Leer más
Cazuela de pollo receta Chilena
La cazuela de pollo o cazuela de ave es uno de los platos más típicos de la cocina chilena además de uno de los más reconfortantes, y si bien existen muchísimas recetas, esta es la receta que a nosotros más nos gusta. Tips al preparar la cazuela de ave chilena: Variaciones de la cazuela de … Leer más
Algo que nunca he logrado entender es por que Mafalda odiaba las sopas, porque a mi ME ENCANTAN en todas sus formas, y acostumbre al Mini gourmet desde chiquito a tomarlas en mamadera o en esas típicas botellitas con bombilla.
Todavía me acuerdo como se reían sus educadoras porque el llegaba con su botellita de vichyssoise para la colación.
Existen muchas sopas, y se puede hacer sopa de casi todo. La clasificación más básica seria:
- Claras o livianas, aquí lo principal es el sabor del caldo, como en los consomés, como en la sopa de cebolla.
- Ligadas o cremas que serían las sopas en las que se licua el contenido y puede ser espesado con crema de leche o un roux (mezcla de harina y mantequilla) o con yema de huevo, como las sopas de espinaca, la de zapallo y coco, la de tomates o la de champiñones.
- Los potajes, aquí lo principal va “completo” y servido en un caldo, como las lentejas o las cazuela.
Otra forma aún más fácil de clasificarlas es en:
Sopas calientes y sopas frías, si leyeron bien: frías, estas son mis favoritas, puedes tener una botella heladita de gazpacho, sopa de palta, sopa de melón calameño y tocino, salmorejo o borsch en tu refrigerador y cuando tengas hambre o calor o sed (o todo junto) simplemente te sirves un vaso de tu muy sano y refrescante sopa, y es mucho más rápido y fácil que hacer una ensalada pero igual de nutritivo.