Sopas

Algo que nunca he logrado entender es por que Mafalda odiaba las sopas, porque a mi ME ENCANTAN en todas sus formas, y acostumbre al Mini gourmet desde chiquito a tomarlas en mamadera o en esas típicas botellitas con bombilla.

Todavía me acuerdo como se reían sus educadoras porque el llegaba con su botellita de vichyssoise para la colación.

Existen muchas sopas, y se puede hacer sopa de casi todo. La clasificación más básica seria:

1. Claras o livianas, aquí lo principal es el sabor del caldo, como en los consomés, como en la sopa de cebolla.
2. Ligadas o cremas que serían las sopas en las que se licua el contenido y puede ser espesado con crema de leche o un roux (mezcla de harina y mantequilla) o con yema de huevo, como las sopas de espinaca, la de zapallo y coco, la de tomates o la de champiñones.
3. Los potajes, aquí lo principal va “completo” y servido en un caldo, como las lentejas o las cazuela.

Otra forma aún más fácil de clasificarlas es en:

Sopas calientes y sopas frías, si leyeron bien: frías, estas son mis favoritas, puedes tener una botella heladita de gazpacho, sopa de palta, sopa de melón calameño y tocino, salmorejo o borsch en tu refrigerador y cuando tengas hambre o calor o sed  (o todo junto) simplemente te sirves un vaso de tu muy sano y refrescante sopa, y es mucho más rápido y fácil que hacer una ensalada pero igual de nutritivo.

¿Ustedes entienden porque me encantan las sopas?