El borgoña o vino con frutillas es un delicioso y fresco cóctel, existe muchas discusiones sobre con que cepa de vino tinto debe prepararse, personalmente me gusta con cabernet sauvignon, pero pueden usar el vino que a ustedes más les guste o el que tengan a mano.
Este es uno de los cócteles más antiguos en Chile, de hecho desde la época precolombina, los mapuches elaboraban licores a base de frutillas o murtillas, por eso durante la conquista fue obvia la mezcla de estas con el europeo vino, elaborando una especie de Sangría nacional. A fines del siglo XIX comenzó a llamarse Borgoña, haciendo referencia al vino que se usaba para prepararlo, recordemos que en Chile la mayor influencia de vino venia de Francia, por eso habia vino tipo borgoña o tipo Bordeaux, en honor a esta zona vinera de Francia conocida en español como Burdeos. Mienrtas que los cócteles en base a vino blanco podían variar su nombre según la fruta que llevara como el Cleri de frutillas, el melvin con melón o el ponche que es con cualquier fruta que no sea con frutillas o melón.
Tips al preparar borgoña:
Si bien preparar una deliciosa borgoña no tiene mucha ciencia, hay un truco clave, mezclar las frutillas picadas con el azúcar y el licor con que la”fortificaremos”, puede ser cointreaux, pisco o incluso ron, así la fruta botará su jugo y absorverá el licor. Luego agregaremos el vino y refrigeraremos por un par de horas para que esté bien frío y los sabores bien unificados.
Cuanto dura y como conservar:
El borgoña dura por hasta 3 dias una vez preparado (queda incluso más rico si se prepara con un dia de antelación) y debe conservarse refrigerado y tapado.
Con que acompañar el borgoña:
Este fresco cóctel es perfecto para aperitivos de verano, a mi me encanta acompañarlo con pan amasado con pebre o chancho en piedra o con unas papas rústicas con salsa ligera de cilantro.
Borgoña
Ingredients
- 1 botella de vino tinto cabernet sauvignon
- 250 gramos frutillas sin tallo y picadas en cuartos las pueden picar como prefieran pero a mi me gustan en cuartos
- 1/2 taza azúcar blanca granulada pueden echar más o menos según su gusto
- 1/4 taza cointreaux o pisco
- 1 durazno pelado y picado. opcional
Instructions
- En el jarro que serviremos la borgoña ponemos la fruta con el azúcar y el cointreaux, revolvemos bien y dejamos macerar un par de horas a temperatura ambiente, así la fruta bota el jugo y se mezcla con el licor.
- Rellenamos el jarro con la botella de vino, revolvemos bien y refrigeramos por al menos 2 horas (si lo dejan listo desde el día anterior mucho mejor), Servimos en copas muy frío y si quieren con hielo y ¡A disfrutar!