El borgoña o vino con frutillas es un delicioso y fresco cóctel, existen muchas discusiones sobre con qué cepa de vino tinto debe prepararse, personalmente me gusta con cabernet sauvignon, pero pueden usar el vino que a ustedes más les guste o el que tengan a mano.
Este es uno de los cócteles más antiguos en Chile, los mapuches elaboraban licores a base de frutillas o murtillas, por eso durante la conquista fue obvia la mezcla de estas con el europeo vino, elaborando una especie de Sangría nacional. A fines del siglo XIX comenzó a llamarse Borgoña, haciendo referencia al vino que se usaba para prepararlo, nombrado así por la zona vinera francesa llamada Borgoña.
Mientras que los cócteles en base a vino blanco cambian de nombre dependiendo de la fruta que lleve, por ejemplo: el Cleri es de frutillas, el melvin es con melón o el ponche que es con cualquier fruta que no sea con frutillas o melón.
Tips al preparar borgoña:
Si bien preparar una deliciosa borgoña no tiene mucha ciencia, hay un truco clave, mezclar las frutillas picadas con el azúcar y el licor con que la”fortificaremos”, puede ser Cointreau, pisco o incluso ron, así la fruta botará su jugo y absorberá el licor. Después agregaremos el vino y refrigeramos por un par de horas para que esté bien frío y los sabores bien unificados.
Cuánto dura y cómo conservar:
El borgoña dura por hasta 3 días una vez preparado (queda incluso más rico si se prepara con un día de antelación) y debe conservarse refrigerado y tapado.
Con qué acompañar el borgoña:
Este fresco cóctel es perfecto para aperitivos de verano, a mí me encanta acompañarlo con pan amasado con pebre o chancho en piedra o con unas papas rústicas con salsa ligera de cilantro.
Si te gustó esta receta, también te puede gustar ponche, vaina chilena o sangría.
Borgoña
Ingredientes
- 1 botella de vino tinto cabernet sauvignon
- 250 gramos frutillas sin tallo y picadas en cuartos las pueden picar como prefieran pero a mí me gustan en cuartos
- 1/2 taza azúcar blanca granulada pueden echar más o menos según su gusto
- 1/4 taza Cointreau o pisco
- 1 durazno pelado y picado. opcional
Preparación
- En el jarro que serviremos la borgoña ponemos la fruta con el azúcar y el Cointreau, revolvemos bien y dejamos macerar un par de horas a temperatura ambiente, así la fruta bota el jugo y se mezcla con el licor.
- Rellenamos el jarro con la botella de vino, revolvemos bien y refrigeramos por al menos 2 horas (si lo dejan listo desde el día anterior mucho mejor), Servimos en copas muy frío y si quieren con hielo y ¡A disfrutar!
