Recetas sin ningún ingrediente de origen animal: ensaladas, dips, guisos, dulces y bebidas. Muchas son recetas chilenas tradicionales que ya eran veganas sin proponérselo.
El tapenade de aceitunas negras es una deliciosa pasta muy rápida y fácil de hacer, para un aperitivo saludable y sabroso. ¿Qué aceitunas son mejores para hacer tapenade? Personalmente me gusta hacerlo solo con aceitunas negras, pero podemos hacer esta receta con cualquier aceituna o mezcla de ellas. Reemplazos: Si queremos hacer un tapenade vegano … Leer más
La Caponata es una receta clásica de la cocina siciliana, en base a verduras y aceite de oliva, y que se utiliza como guarnición o dip. En la cocina mediterránea existen muchos platos en base a berenjenas, y en esta sabrosa caponata siciliana es la protagonista. Variaciones: Esta es la receta básica, pero existen diferentes … Leer más
Este llamativo y delicioso hummus de betarraga es perfecto para tus aperitivos saludables. Tips al preparar este hummus de betarraga: Esta receta es sorprendentemente sencilla, pero hay algunos puntos clave a tener en cuenta: Variaciones: Personaliza tu hummus de betarraga de acuerdo a tus preferencias: Si buscas una textura aún más suave, agrega 2 cucharadas … Leer más
El dulce de membrillo es una receta tradicional de otoño, que es absolutamente deliciosa ( de verdad es incomparable a su versión “comprada”), a mí me gusta que quede así más pálido de lo que estamos acostumbrados a ver (y más adelante les explico cómo lograrlo) pero pueden obviar este paso y hacerlo del color … Leer más
El coulis de frambuesas es un ejemplo de coulis que son una categoría de salsas francesas, según el Larousse Gastronomique (algo así como la Biblia de la cocina francesa) es un puré líquido de frutas, verduras o crustáceos que se puede usar como salsa o para cocinar. Los coulis se pueden solo macerar o como … Leer más
Los tomates confitados son irresistibles, perfectos como acompañamiento o para hacer un delicioso aperitivo. Pero lo mejor (y es la razón por lo que yo los hago) es que es una deliciosa manera de preservar los tomates, más de una vez me he tentado comprando un cajón de tomates y me he dado cuenta más … Leer más
Los porotos granados con mazamorra son un delicioso y veraniego plato típico de la gastronomía chilena. ¿Cuáles son los porotos granados ? Este plato se prepara con porotos, pero no son de guarda, sino que son de un tipo específico que se consume fresco (y por lo tanto ni siquiera hay que remojar con antelación) … Leer más
La ensalada a la chilena es una deliciosa ensalada típica del verano, perfecta para acompañar un pastel de choclo, unas humitas o simplemente para comer sola. ¿Por qué se llama ensalada a la chilena? Se cree que el nombre de esta ensalada es por sus colores: rojo (del tomate) y blanco (de la cebolla) que … Leer más
Las papas rústicas son deliciosas, crujientes y llenas de sabor, perfectas como acompañamiento o simplemente como snack. Estas papas rústicas al horno son muy versátiles, la mezcla de aliños que les doy en la receta a continuación es la que personalmente más me gusta, pero ustedes pueden ir variándolas según su gusto o los aliños … Leer más
Cuando oigo la palabra “Mojito” de inmediato vienen a mi cabeza cuba, los corsarios, la transparencia del ron, la frescura, dulzor y acidez tan característicos de este trago. El origen de su nombre deriva del “mojo”, condimento cubano preparado a base de limón que se agregaba habitualmente a casi todos los cocteles variando un poco las proporciones, he … Leer más
