Papas a la huancaína

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Las papas a la huacaína son un plato tipo de la cocina Peruana, específicamente de la zona de Junin, que se suele comer como entrada. Se cree que este plato nació cuando se estaba construyendo el ferrocarril central de Peru en el tramo Lima a Huancayo, y que las mujeres de este lugar (las huancainas) … Read more

Palta reina

Palta reina

La palta reina es un delicioso clásico de la cocina Chilena, como dice un amigo » no hay nada más republicano que una palta reina», existen muchas versiones o nombres para prepararciones similares, como la palta cardenal, palta emperatriz, etc y va variando el relleno, puede ser pollo, jaiba, atún o como en este caso … Read more

Machas a la parmesana

Machas a la parmesana

Las machas a la parmesana son un delicioso plato Chileno, que se usa tanto como aperitivo o como entrada. Se hace en base a machas, unos bivalvos típicos de la zona centro de Chile, cocinados al horno con vino blanco, mantequilla y obviamente mucho queso parmesano.Este es uno de los pocos platos que tienen un … Read more

Ceviche de salmón

Ceviche de salmón

Me fascina el ceviche en todas sus variedades y lejos mi favorito es este de ceviche de salmón. La clave para que sea realmente delicioso es, como en todo ceviche, prepararlo con pescado muy fresco. ¿Qué contiene el ceviche? Esta receta lleva pescado, mariscos o una combinación de ambos que van aliñados con limón y otros ingredientes, como pimentón verde, cebolla, cilantro … Read more

Arvejas compuestas

Arvejas compuestas

Las arvejas compuestas son un plato típico de cuaresma en las islas Canarias, se suele comer acompañado de papas fritas. A esta receta le tengo especial cariño, ya que trabaje en cocina en un hotel en Tenerife, y para mi son un excelente ejemplo de los sabores de las Islas Canarias. Si bien es una … Read more

Locos con salsa verde

Locos con salsa verde
Locos con salsa verde

Locos con salsa verde

Se me ocurren pocas entradas (como los Locos con salsa verde) mas perfectas para fin de semana que esta.
Prep Time 5 mins
Cook Time 1 min
Course Aperitivo
Cuisine cocina chilena
Servings 2 Porciones
Calories 240 kcal

Ingredients
  

  • 4 locos
  • Hojas de lechuga
  • 1/4 de cebolla finamente picada
  • 1/2 taza mayonesa
  • 1 Taza hojas de cilantro
  • Sal pimienta blanca y limón

Instructions
 

  • . En una juguera ponemos la mayonesa, cebolla y cilantro, con sal, pimienta y limón al gusto, procesamos hasta obtener una pasta homogénea.
  • En el plato que serviremos ponemos una capa de lechuga y colocamos los locos arriba. Echamos la salsa verde en un pocillo y a disfrutar!

Notes

Los locos, chanque, pie de burro o pata de burro son mariscos univalvos (similares a los caracoles) que se extraen en las costas de Chile y Perú. Su carne es tan deliciosa y apetecida que he llegado a ser sobre explotado por lo que existen diversas restricciones y vedas de su extracción. Durante mucho tiempo existió una veda total que prohibía su extracción, pero en la actualidad dependiendo del país, región y del año, se permite su extracción por algunos meses en un numero acotado de ejemplares.
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