Papas duquesas

Papas duquesas

Con esto los voy a asombrar, cuando piensan en papas duquesas se imaginan esas papas redonditas típicas de comidas «elegantes» ¿Verdad? Pues resulta que esas papas, según la cocina clásica francesa, se llaman papas noisette, las verdaderas papas duquesas son estas que ven en la foto. Esta preparación tiene una historia súper interesante. Las papas … Leer más

Selva negra

Selva Negra

La Selva Negra es una torta muy apetecida en Chile, debido a la fuerte influencia de la colonia alemana en nuestro país que aportó, entre otros, su exquisita repostería tradicional, muy marcada su influencia en el sur de Chile, especialmente en las regiones de Los Ríos y Los Lagos, donde los kuchen de diversas frutas (incluso semillas como la amapola), tortas, mermeladas … Leer más

Queque Arena

Queque Arena

El queque arena es uno de mis favoritos por su suave sabor y su textura característica que hace que se desarme en la boca como arena. Uno de los básicos de la repostería es el queque, bizcocho o torta es un pan dulce que se tiene una miga mucho más elástica y aireada que un … Leer más

Tomaticán

tomatican

El tomatican es uno de los platos veraniegos favoritos. Una de las cosas que me encanta de este plato, es algo que me suele ocurrir, ver tomates preciosos en la feria y al llegar a la casa darme cuenta que son demasiados, esta receta puede hacerse perfectamente con tomates demasiado maduros y una vez listo … Leer más

Ceviche de salmón

Ceviche de salmón

Me fascina el ceviche en todas sus variedades y lejos mi favorito es este de ceviche de salmón. La clave para que sea realmente delicioso es, como en todo ceviche, prepararlo con pescado muy fresco. ¿Qué contiene el ceviche? Esta receta lleva pescado, mariscos o una combinación de ambos que van aliñados con limón y otros ingredientes, como pimentón verde, cebolla, cilantro … Leer más