Torta de hojarasca
Esta torta de hojarasca es una de nuestras tortas favoritas de las recetas típicas Chilenas. La receta tradicional es rellena mitad de crema y mitad de manjar, que es la receta que les daré ahora, pero si se fijan bien en la foto verán que a nosotros nos gusta rellenarla SOLO con manjar.
Servings 20 Raciones
Calories 347kcal
Cost medio
Equipment
- Horno, uslero (palo de amasar)
Ingredients
- 3 tazas harina sin polvos de hornear
- 100 gr mantequilla sin sal temperatura ambiente
- 3 unidades yemas de huevo
- 3/4 taza leche entera
- 2 cucharadas pisco
- 500 gr manjar
- 400 gr crema para batir refrigerada desde el dia anterior
- 3 cucharadas azúcar flor (glas o impalpable)
Instructions
- Precalentamos el horno a 200ªC.
- En un bowl mezclamos con las manos la harina con la mantequilla, luego agregamos las yemas, leche y pisco.
- Trabajamos la masa con la yema de los dedos hasta incorporar bien todos los ingredientes.
- Dividimos la masa en 10 partes iguales y uslereamos cada una de las partes sobre una mesa ligeramente enharinada, hasta dejar la masa lo más fina posible.
- Cortamos círculos de 22 cm de diámetro.
- Colocamos los discos de a uno sobre una lata de horno cubierta con papel mantequilla, los pinchamos con un tenedor, y los horneamos entre 5 y 10 minutos (el tiempo depende del grosor que hayan uslereado la masa) hasta que estén cocidas, pero no doradas. Las retiramos del horno y dejamos enfriar un poco.
- Repetimos el proceso hasta hornear todos los discos.
- Batimos la crema con el azúcar flor hasta que este espesa.
- Reservamos.
- Para armar la torta: esparcimos un poco de manjar sobre uno de los discos, colocamos otro disco encima, y luego una capa de crema; Repetimos el proceso hasta terminar con los discos, alternando una capa de manjar y una de crema.
- Si queremos decorar la torta podemos cubrirla con manjar y espolvorear con trozos de hojarasca troceados.
- Dejamos reposar al menos 12 horas y ¡A disfrutar!
Notes
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Excelente receta!!
La receta no dice cuánta leche lleva
muchas gracias por avisarme, lo arreglo altiro, son 3/4 de taza de leche entera
Cuantos discos salen con las cantidades?
Hola !! Deberían salir entre 8 y 10 discos, pero depende del tamaño que los corten y de que tan finos los logres uslerear. Cuéntame cómo te queda la torta !
No duro ni un dia! 🙂
Me gustan las recetas
Se le puede agregar nuez picada finita. Yo soy fanática de este fruto seco así que para esta receta ocupo 1 taza aproximadamente
Si! queda deliciosa con nueces, muchas gracias por tu comentario:D
Consulta para cuantos discos alcanza la receta?
Hola Daniela ! Deberían salir entre 8 y 10 discos 😃