Torta de hojarasca

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Torta de hojarasca

Irene Mercadal
Esta torta de hojarasca es una de nuestras tortas favoritas de las recetas típicas Chilenas. La receta tradicional es rellena mitad de crema y mitad de manjar, que es la receta que les daré ahora, pero si se fijan bien en la foto verán que a nosotros nos gusta rellenarla SOLO con manjar.
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Prep Time 1 hr
Cook Time 1 hr
Reposo 12 hrs
Course Postre
Cuisine cocina chilena
Servings 20 Raciones
Calories 347 kcal

Utensilios necesarios

  • Horno, uslero (palo de amasar)

Ingredients
  

  • 3 tazas harina sin polvos de hornear
  • 100 gr mantequilla sin sal temperatura ambiente
  • 3 unidades yemas de huevo
  • 3/4 taza leche entera
  • 2 cucharadas pisco
  • 500 gr manjar
  • 400 gr crema para batir refrigerada desde el dia anterior
  • 3 cucharadas azúcar flor (glas o impalpable)

Instructions
 

  • Precalentamos el horno a 200ªC.
  • En un bowl mezclamos con las manos la harina con la mantequilla, luego agregamos las yemas, leche y pisco.
  • Trabajamos la masa con la yema de los dedos hasta incorporar bien todos los ingredientes.
  • Dividimos la masa en 10 partes iguales y uslereamos cada una de las partes sobre una mesa ligeramente enharinada, hasta dejar la masa lo más fina posible.
  • Cortamos círculos de 22 cm de diámetro.
  • Colocamos los discos de a uno sobre una lata de horno cubierta con papel mantequilla, los pinchamos con un tenedor, y los horneamos entre 5 y 10 minutos (el tiempo depende del grosor que hayan uslereado la masa) hasta que estén cocidas, pero no doradas. Las retiramos del horno y dejamos enfriar un poco.
  • Repetimos el proceso hasta hornear todos los discos.
  • Batimos la crema con el azúcar flor hasta que este espesa.
  • Reservamos.
  • Para armar la torta: esparcimos un poco de manjar sobre uno de los discos, colocamos otro disco encima, y luego una capa de crema; Repetimos el proceso hasta terminar con los discos, alternando una capa de manjar y una de crema.
  • Si queremos decorar la torta podemos cubrirla con manjar y espolvorear con trozos de hojarasca troceados.
  • Dejamos reposar al menos 12 horas y ¡A disfrutar!

Notes

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