Mermeladas y dulces de fruta hechos en casa, como el dulce de membrillo y las mermeladas de temporada. Con las proporciones de fruta y azúcar y el punto exacto de cocción, aprendidos en los años en que hice mermeladas para vender.
El dulce de membrillo es una receta tradicional de otoño, que es absolutamente deliciosa ( de verdad es incomparable a su versión “comprada”), a mí me gusta que quede así más pálido de lo que estamos acostumbrados a ver (y más adelante les explico cómo lograrlo) pero pueden obviar este paso y hacerlo del color … Leer más
La jalea de membrillo es una deliciosa receta típica de otoño. El hermoso color rojo de la jalea la dan los taninos del membrillo que al cocinarse cambian de color. Esta receta es perfecta para hacer junto al dulce de membrillo, ya que este usa la carne de la fruta y en esta receta usaremos … Leer más
Esta mermelada de limón es absolutamente deliciosa, ácida y dulce, sin ningún rastro de amargor (ya les explicaré el truco más adelante) por lo que es perfecta para tu desayuno o darle un toque a tus postres. Si bien la mermelada de limón puede ser un poco más complicada de hacer que otras mermeladas como … Leer más
La mermelada de zarzaparrillas tiene un sabor único y un aroma suave y agradable. Además, es una opción más saludable que otras mermeladas comerciales, ya que se puede preparar sin conservantes ni aditivos artificiales. Tips para cocinar esta mermelada de zarzaparillas: Recuerden que antes de tener este blog de recetas yo tenía una empresa que … Leer más
Los physalis en almíbar son una deliciosa manera de alargar la vida de estas hermosas bayas conocidas con muchos nombres: alquequenje, aguaymanto, capulli, uvilla, uvucha, coztomate o golden berries. Son como unos mini tomatitos amarillos dulces y ligeramente ácidos, llenos de nutrientes. Y en este almíbar de menta o hierbabuena son absolutamente irresistibles. Lo que … Leer más
Este curd de frambuesas o salsa inglesa de frambuesas es perfecta para rellenar tortas , pasteles, o como salsa para postres. Los curd son un grupo de salsa de fruta típicas del mundo anglosajón, y aunque tradicionalmente se elaboran de cítricos, siendo el más famoso el curd de limón, también se pueden hacer con otras … Leer más
A todos nos encanta la mermelada de frutilla casera, y prepararla tiene algunos pequeños trucos para hacerla irresistible. Con la llegada de la temporada de frutilla en Chile, esta mermelada es perfecta para acompañar tostadas, yogur o postres veraniegos. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo se conserva la mermelada de frutilla? Se conserva en un frasco de … Leer más
Esta mermelada es muy sabrosa, con el picor justo, se puede hacer con cualquier tipo de ají, pero con ají verde queda espectacular. Durante mucho tiempo tuve una empresa de mermeladas caseras y esta mermelada era, junto con la mermelada de pimentón, una de las que mejor se vendía, ya que es perfecta para hacer … Leer más
La mermelada de pimentón es perfecta para hacer un aperitivo original y rápido, ya que combina a la perfección con queso crema y unas galletas saladas. Hace mucho tiempo, antes de que naciera el Mini Gourmet yo tenía una empresa de mermeladas, y el top de ventas era esta: la mermelada de pimentón, es perfecta … Leer más
No sé para ustedes, pero para mí hay pocos sabores más típicos de los desayunos de verano que un rico pan amasado con queso mantecoso y esta mermelada de mora. Esta mermelada de mora es de esos sabores que traen recuerdos, típico del campo, donde las moras son maleza, su receta es muy simple, pero … Leer más
Algo que creo que no les he contado es que durante años tuve una empresa de mermeladas llamada la cocina de Mila, donde nos especializábamos en las mermeladas más gourmet o menos típicas.
La mermelada de pimentón, el chutney de rocoto, la mermelada de ají verde o la confitura de cebolla al licor de cassis eran algunas de la carta.
Cuando nació el Mini gourmet decidí cerrarla, por que me complicaba mucho compatibilizar la maternidad y la empresa.
Aun así mi especialidad son las mermeladas, así que en esta sección intentaré compartirles todos mis conocimientos al respecto.
Partiendo desde las mermeladas más básicas como la de damasco o de moras, a las mas clásicas como la de naranja llegando a las más exóticas como la mermelada de zanahoria, limón y jengibre.
Muchas embarazadas me han comentado que las ayuda muchísimo con las nauseas matutinas típicas del primer semestre de embarazo.
Por lo que tengo entendido el jengibre es el responsable de este efecto anti nauseas. Pero la verdad es que yo no tuve nauseas así que no les puedo decir de primera mano si realmente funciona)
Además aquí podrán aprender y entender el correcto método (o el que es más fácil para mi) para esterilizar y sellar los frascos de mermelada al vacío.
Para que así puedan elaborar sus propias mermeladas y tener un stock para todo el año, aunque el realidad cuando están bien selladas pueden durar entre 2 o 3 años sin ningún problema.
