Receta Chilena infaltable: la carne mechada

Carne mechada

Una receta típica de la cocina Chilena es la carne mechada. Como toda receta clásica existen muchas versiones, pero aquí les dejaré mi versión.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 45 min
Plato Carne
Cocina cocina chilena
Raciones 6 raciones
Calorías 260 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kilo punta de ganso también se puede usar pollo ganso o choclillo
  • 1/2 cebolla cortada en plumas finas
  • 1 zanahoria pelada y cortada en palitos del grosor de un dedo meñique
  • 2 varas de apio lavados y picados en tiras del grosor de un dedo meñique
  • 250 cc vino blanco
  • 250 cc agua o caldo de verduras
  • 1 cucharadita aliño completo
  • sal y pimienta negra a gusto
  • Aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Con la ayuda de un punzón o un cuchillo hacemos agujeros en la carne, y los rellenamos con tiras de zanahoria y apio (yo lo rellene solo con zanahorias porque el Mini gourmet tiene esa maña)
  • Condimentamos la carne con sal y pimienta negra.
  • En una olla calentamos un poco de aceite y sellamos la carne, poniéndola 5 minutos por cada lado, sacamos la carne de la olla y la reservamos.
  • Picamos finamente la zanahoria y apio restante.
  • En la olla que sellamos la carne agregamos un poco más de aceite y la cebolla, la cocinamos a fuego bajo revolviendo ocasionalmente por 3 minutos o hasta que esté translucida, agregamos la zanahoria y el apio y cocinamos revolviendo bien por 3 minutos más.
  • Agregamos el vino blanco y revolvemos bien y luego el caldo o agua y el aliño completo.
  • Sumergimos en esta olla la carne reservada y cocinamos tapado al menos por 45 minutos, volteándola cada 15 o 20 minutos hasta que esté blanda.
  • Dejamos enfriar antes de cortar y calentamos en el caldo antes de servir y ¡A disfrutar!

Notas

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