El gratín de papas es una deliciosa y simple receta que es el acompañamiento perfecto para gran parte de tus preparaciones.
Diferencia entre gratín de papas y papas a la crema:
A diferencia de las papas a la crema, este gratín lleva huevos mezclados con la crema lo que hace que el resultado final sea como una especie de budin, mucho más aflanado, por lo que fácilmente podemos cortarlo y el aspecto del resultado final es mucho más prolijo y bonito.
Tips al preparar el gratín:
Si quieren que el resultado sea realmente prolijo y bonito les recomiendo usar una mandolina para que al cortar las papas queden del mismo grosor.
Duración y almacenamiento:
Por esta razón (la de aspecto tan prolijo del gratin de papas) es que suele ser muy usado en banquetería, sobre todo en matrimonios, y además de esto es que podemos hacerlo con antelación, lo cocinamos hasta que esté cocido, pero no gratinado y luego lo podemos refrigerar por 1 o 2 dias, para luego recalentarlo hasta que se gratine, si vamos a hacer esto un truco muy útil es enterrarle un cuchillo delgado hasta el fondo cada 7 o 10 cm, así cuando lo estemos recalentando el calor de distribuirá de forma más regular, y se calentará entero antes de quemarse los bordes. TIP: que esto aplica para recalentar cualquier receta que sea en “capas” como por ejemplo una lasagna.
Una vez que nuestro gratin esté listo debemos mantenerlo siempre refrigerado y tapado, asi nos podra durar hasta 1 semana. Si ya esta gratinado podemos recalentarlo en el microondas.
Con que acompañarlo:
Otra de las cosas buenas de esta receta es que como su sabor es tan suave y neutro sirve para acompañar casi cualquier carne o pescado, a mi en lo personal me encanta con asado a la cacerola o plateada con salsa de champiñones.
Gratin de papas
Ingredients
- 2 o 3 papas grandes (1 kilo total aproximadamente) lavadas, peladas y cortadas en laminas lo más finas posible (si tienen una mandolina es ideal cortarlas con ella)
- 200 ml crema de leche
- 50 ml leche entera
- 50 gramos queso parmesano rallado
- 2 huevos
- 1 o 2 dientes de ajo pelados y picados finos
- Sal y pimienta blanca a gusto
- mantequilla para enmantequilla el molde en que haremos el gratín.
Instructions
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Precalentamos el horno a 180ºC.
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Enmantequillamos ligeramente una fuente apta para horno.
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Reservamos.
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En un bowl mezclamos la crema, la leche entera y el ajo.
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Batimos con batidor de alambre hasta que esté todo bien incorporado.
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Agregamos los huevos, la mitad del queso parmesano y condimentamos con sal y pimienta blanca, batimos un poco más para mezclar todo bien.
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En una fuente ponemos unas capa de papas laminadas, luego un poco de la mezcla de crema, luego otra de papa y así hasta terminar con las papas.
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Si nos sobro mezcla de crema simplemente la echamos encima, movemos la fuente, para que la mezcla de crema impregne bien todo.
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Espolvoreamos con el queso parmesano restante y llevamos al horno por 30 minutos o hasta que las papas estén cocidas ( al enterrarles un cuchillo se siente
Recipe Notes
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NOTA: Si quieren además echarle un poco de queso mantecoso y jamón picado a la mezcla de crema, les va a quedar delicioso, pero ahí mas que un gratín de papas sería como una lasagna de papas.
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