Pavlova de chocolate y frutos rojos

Pavlova de chocolate y frutos rojos

Esta pavlova de chocolate con frutos secos, no solo es un postre bellisima si que es absolutamente exquisita.
Todos quedarán enamorados de este suave y ligero postre.
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 1 h 30 min
Plato Postre, Recetas navideñas, Reposteria
Cocina Cocina Francesa, Cocina Internacional
Raciones 8 raciones
Calorías 470 kcal

Utensilios necesarios

  • batidora eléctrica

Ingredientes
  

Para la pavlova de chocolate:

  • 6 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita jugo de limón
  • 2 1/3 tazas azúcar flor, glass o impalpable cernida
  • 5 cuchararas cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharara maicena

Para la crema:

  • 300 cc crema de leche refrigerada por al menos 12 horas
  • 3 cucharadas azúcar flor, glass o impalpable pueden usar más o menos según su gusto

Para decorar:

  • 500 gramos frutos rojos surtidos yo use: frutillas, frambuesas, cerezas y zarzaparillas

Elaboración paso a paso
 

Para la pavlova de chocolate

  • Precalentamos el horno a 120 ºC
  • Mezclamos el cacao con la maicena. Reservamos.
  • En un bowl grande mezclamos las claras con el jugo de limón. Batimos con batidora eléctrica hasta que las claras estén blancas y un poco firmes. Agregamos el azúcar flor y continuamos batiendo hasta tener un merengue firme.
  • Agregamos la mezcla de cacao reservada y 3 tandas, y con cuidado mezclamos con movimientos envolventes .
  • Ponemos papel mantequilla sobre la lata del horno y encima ponemos la mezcla de la pavlova, le damos su forma caracteristica ( como se nido) con la ayuda de una cuchara.
  • Llevamos al horno precalentado por 1 1/2 hora o hasta que esté seco al tacto.
  • Dejamos enfriar y reservamos.

Para la crema:

  • Con batidora electrica batimos la crema hasta que comience a espesar, agregamos el azúcar y continuamos batiendo hasta que esté de punto chantilly (cuidado de no sobre batir porque se haría mantequilla)

Para el montaje:

  • Rellenamos la pavlova reservada con la crema, decoramos con la fruta y ¡A disfrutar!

Notas

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