Panqueques de chocolate

Estos panqueques o crepes de chocolate son un postre muy versátil y que a todos les encantará. Yo lo rellené con crema chantilly y frutillas, pero pueden echarles lo que ustedes prefiera, frutas, mermeladas, manjar o dulce de leche etc. Si te gustan los panqueques dulces definitivamente tienes que probarlos.

Estos panqueques de chocolate son muy parecidos de preparar que los tradicionales crepes o panqueques, lo típicos celestinos rellenos de manjar, y como se podrán fijar tienen una sola diferencia que es que al batido le añadiremos cacao en polvo.

Es muy importante en esta receta que usemos un cacao de buena calidad y que en la etiqueta diga explicitamente cacao amargo o sin azúcar. Siempre al cocinar es mejor este tipo de cacao, primero por que será mucho más sabroso y lo segundo es que la diferencia entre el cacao amargo y el cacao dulce es que al dulce simlpemente le agregan azúcar, pero las proporciones de cada uno en las diferentes marcas va variando, y además el cacao es mucho más caro que el azúcar entonces ¿para que pagar demás? y además ni siquiera estar seguro de cuanto cacao estas agregando realmente.

Pero bueno volvamos a estos panqueques de chocolate, es importante que el cacao sea amargo ya que además la cantidad que agregaremos será muy pequeña. El cacao seca mucho las mezclas, por eso si agregamos más nuestros panqueques quedarían resecos.

Por esto mismo no es recomendable hacer estos panqueques con mucha antelación, ya que como la mezcla es más seca, se resecará y se pondrán frágiles. Una vez que los hayamos preparado y estén fríos, debemos guardarlos estirados en un plato cubiertos con papel plástico por no más de 24 horas. Ahora, lo que si podemos conservar por más dias es la mezcla, entonces si quieren pueden hacer el batido de los panqueques de chocolate y guardarla en una botella de vidrio tapada en el refrigerador por hasta 3 días, así cuando queramos preparar nuestros panqueques, calentamos el sartén y simplemente los cocinamos.

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Panqueques de chocolate

Estos panqueques o crepes de chocolate son un postre muy versátil y que a todos les encantará. Yo lo rellené con crema chantilly y frutillas, pero pueden echarles lo que ustedes prefiera, frutas, mermeladas, etc.

Si te gustan los panqueques dulces definitivamente tienes que probarlos

Course Postre, Reposteria

Cuisine Cocina Francesa, Cocina Internacional

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Prep Time 20 minutes

Cook Time 15 minutes

Reposo 1 hour

Servings 4 raciones

Calories 340 kcal

Ingredients

Para los panqueques de chocolate

• 1 taza harina sin polvos de hornear cernida
• 2 cucharadas chocolate en polvo amargo
• 1 huevo
• 2 cucharadas azúcar blanca granulada
• 300 cc leche entera
• 30 gramos mantequilla derretida
• aceite de sabor suave

Para el relleno

• 400 cc crema de leche refrigerada desde el dia anterior
• 3 cucharadas azúcar flor (pueden usar más o menos según como prefieran)
• 300 gramos frutillas lavadas, sin tallo y picadas
• 50 gramos chocolate de leche rallado, para decorar

Instructions

Hacemos los panqueques de chocolate

1. En una licuadora ponemos todos los ingredientes de los panqueques de chocolate, es decir: harina, cacao, leche, huevo, mantequilla y azúcar, procesamos por unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Echamos la mezcla en un jarro y llevamos la mezcla al refrigerador por al menos una hora (si dejan la mezcla en el refrigerador por toda la noche es mejor)

3. Calentamos un sartén, si es de teflón mucho mejor, lo aceitamos ligeramente( pasar una servilleta por el sartén para retirar el exceso de aceite) a fuego suave, vertemos un poco del liquido de crepes y movemos para esparcir, cuando este comenzando a dorarse por abajo lo damos vuelta con ayuda de una espátula y los cocinamos por unos minutos. Repetir hasta terminar la mezcla. Reservamos.

Hacemos la crema chantilly:

1. Con batidora eléctrica batimos la crema hasta que comience a espesar, agregamos el azúcar flor y continuamos batiendo hasta que espese, teniendo cuidado de no sobre batir porque se podría hacer mantequilla.

Armado de los panqueques de chocolate

1. En cada panqueque esparcimos una cucharada grande de crema chantilly, ponemos frutillas y doblamos. Decoramos con chocolate rallado y ¡A disfrutar!

Recipe Notes

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