Suspiro de manjar

Suspiro de manjar

Este suspiro de manjar es absolutamente delicioso, se parece mucho al suspiro de limeña, pero es mucho más fácil y rápido de preparar.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Plato Postre, Reposteria
Cocina cocina chilena, Cocina Internacional
Raciones 8 raciones
Calorías 520 kcal

Utensilios necesarios

  • pocillos individuales para servir

Ingredientes
  

Para la mezcla de manjar

  • 1 tarro leche ideal o evaporada de 400 gramos
  • 1 taza manjar
  • 5 yemas de huevo
  • 1 cucharada coñac o ron

Para el merengue:

  • 5 claras de huevo
  • 1 1/2 taza azúcar blanca granulada con 1/4 taza de agua
  • Canela en polvo para espolvorear

Elaboración paso a paso
 

Para la mezcla de manjar:

  • En un bowl mezclamos las yemas con el licor. Reservamos.
  • En una olla pequeña mezclamos el manjar con la leche evaporada, cocinamos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, por 15 minutos, hasta que espese.
  • Sacamos aproximadamente media taza de la mezcla de manjar y lo agregamos a la mezcla de yemas reservada, mezclamos bien.
  • Colamos la mezcla de yemas y la agregamos a la olla, cocinamos revolviendo a fuego suave por unos segundos, más que nada para que se mezcle bien.
  • Echamos esta mezcla en los pocillos en que los serviremos y dejamos enfriar a temperatura ambiente mientras preparamos el merengue.

Para el merengue:

  • En una olla pequeña calentamos el agua a fuego suave hasta que se haga almíbar de pelo, para saber si está de este punto debemos ( con cuidado ya que está muy caliente) dejar gotear con una cuchara el almíbar sobre la olla, y cuando esté listo se formará un delicado pelo.
  • Mientras tanto batimos las claras hasta que estén blancas y firmes, agregamos el almíbar y continuamos batiendo hasta que esté frio.
  • Rellenamos los pocillos con merengue y llevamos al refrigerador. Antes de servir espolvoreamos con canela y ¡A disfrutar!

Notas

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