Suspiro de manjar

Este suspiro de manjar es la versión simple y fácil del conocido suspiro de limeño.

Todos los que hemos preparado alguna vez suspiro limeño sabemos que es bastante trabajoso de preparar, y si es delicioso (por eso es uno de los postres sudamericanos más conocidos a nivel mundial) pero si lo pensamos bien, la parte más tediosa de la receta es hacer el manjar blanco así que una pregunta muy válida es ¿por qué no usar manjar / dulce de leche, Y así evitarnos todo este trabajo previo? Y entonces nace este suspiro de manjar.

Al preparar este postre tardarán un tercio (o incluso menos) de la receta original y tendrán un hermoso postre, Perfecto para lucirte y tan parecido al suspiro limeño que casi nadie se dará cuenta de la diferencia.

Este postre es ideal para servir en vasitos o en un copón, ya que además de delicioso tiene un aspecto muy llamativo, y además se puede preparar con 2 o 3 días de antelación sin ningún problema, eso si espolvoreen la canela a último momento, ya que podría teñir en merengue.

La receta original es con oporto, pero puede ser reemplazado por cognac o ron, y una opción menos ortodoxa pero que es mi favorita es con amaretto o licor de almendras.

Suspiro de manjar

Este suspiro de manjar es absolutamente delicioso, se parece mucho al suspiro de limeña, pero es mucho más fácil y rápido de preparar.
Prep Time 20 mins
Cook Time 20 mins
Course Postre, Reposteria
Cuisine cocina chilena, Cocina Internacional
Servings 8 raciones
Calories 520 kcal

Utensilios necesarios

  • pocillos individuales para servir

Ingredients
  

Para la mezcla de manjar

  • 1 tarro leche ideal o evaporada de 400 gramos
  • 1 taza manjar
  • 5 yemas de huevo
  • 1 cucharada coñac o ron

Para el merengue:

  • 5 claras de huevo
  • 1 1/2 taza azúcar blanca granulada con 1/4 taza de agua
  • Canela en polvo para espolvorear

Instructions
 

Para la mezcla de manjar:

  • En un bowl mezclamos las yemas con el licor. Reservamos.
  • En una olla pequeña mezclamos el manjar con la leche evaporada, cocinamos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, por 15 minutos, hasta que espese.
  • Sacamos aproximadamente media taza de la mezcla de manjar y lo agregamos a la mezcla de yemas reservada, mezclamos bien.
  • Colamos la mezcla de yemas y la agregamos a la olla, cocinamos revolviendo a fuego suave por unos segundos, más que nada para que se mezcle bien.
  • Echamos esta mezcla en los pocillos en que los serviremos y dejamos enfriar a temperatura ambiente mientras preparamos el merengue.

Para el merengue:

  • En una olla pequeña calentamos el azúcar con el agua a fuego suave hasta que se haga almíbar de pelo, para saber si está de este punto debemos ( con cuidado ya que está muy caliente) dejar gotear con una cuchara el almíbar sobre la olla, y cuando esté listo se formará un delicado pelo.
  • Mientras tanto batimos las claras hasta que estén blancas y firmes, agregamos el almíbar y continuamos batiendo hasta que esté frio.
  • Rellenamos los pocillos con merengue y llevamos al refrigerador. Antes de servir espolvoreamos con canela y ¡A disfrutar!

Notes

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