Un clásico postre chileno: Las papayas al jugo

Las papayas al jugo

Papayas al jugo

Existen pocos postres más clásicos en la cocina Chilena que las papayas al jugo, ya que esta papaya es diferente a la papaya tradicional. La papaya chilena, también se conoce como papayuela, papayita, papaya andina o papaya arequipeña, es de color amarillo y mucho más pequeña que las otras papayas, y además debe ser consumida cocida. Esta fruta se cultiva además en Argentina, Peru.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Enfriado 30 min
Plato Postre, respo
Cocina cocina chilena
Raciones 3 raciones
Calorías 230 kcal

Ingredientes
  

  • 6 papayas medianas
  • 2 tazas de agua
  • 1 1/2 taza de azúcar blanca granulada
  • 1 ramita de canela opcional
  • gotas de jugo de limón

Elaboración paso a paso
 

  • Con la ayuda de una escobilla de uñas y agua fría lavamos muy bien las papayas, cortamos el lado del que sale el tallo y las abrimos en 2 a lo largo (si quieren las pueden pelar, pero yo no lo hago porque lo encuentro innecesario y bastante complicado).
  • Separamos las semillas y la pulpa de adentro de la papaya y la carne.
  • Reservamos.
  • En una olla ponemos la pulpa y pepas de la papaya, el agua, azúcar blanca granulada, la ramita de canela y las gotas de jugo de limón y cocinamos a fuego suave en una olla destapada hasta que comience a hervir.
  • Apagamos el fuego y dejamos enfriar por 30 minutos.
  • Colamos la mezcla, desechamos las pepas y en una olla ponemos en el almíbar y sumergimos las papayas.
  • Llevamos a fuego suave hasta que comience a hervir, dejamos cocinar 15 a 20 minutos.
  • Apagamos el fuego y dejamos enfriar totalmente antes de servir y ¡A disfrutar!

Notas

NOTA: Si de todos modos quieren pelar las papayas lo mejor es dejarlas remojando en agua fría de un día para otro (a temperatura ambiente) así estarán bien hidratadas y será más fácil pelarlas.
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2 comentarios en «Un clásico postre chileno: Las papayas al jugo»

  1. 5 stars
    Me quedaron riquisimas, segui tus consejos, no tenia idea!! doy gracias al Universo por los frutos que nos provee……lo disfruto mucho. muchas gracias

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