Leche asada

La leche asada es un delicioso y clásico postre Chileno que es una versión más tosca y rápida del tradicional flan.

El flan es un postre muy antiguo, existen registros de que los fenicios, griegos y romanos (que también agregaban miel) siglos antes de cristo ya preparaban un “pre flan” que era simplemente leche y huevo que se cocinaba a baño maria para que cuajaran los huevos y quedara esta especie de flan.

Durante la edad media este postre se volvio cada vez más popular, sobre todo en Portugal y España, donde durante la cuaresma estaban prohibidos un sin numero de alimentos, pero la leche, huevos y azúcar no estaban incluidos entre los alimentos prohibidos.Así que comenzó a prepararse más parecido a lo que es en la actualidad, con caramelo y a agregarle saborizantes a la leche, como vainilla, canela, de caramelo, o ralladura de citricos, pero más tarde los sabores de los flanes llegaron a nutella, manjar o dulce de leche, o incluso leche condensada y coco.

Y sobre este ultimo queria hablar, al llegar el flan a America durante la colonia, se especió por todo el continente rápidamente,y como todo en la cocina comenzaron a hacerse versiones locales, por ejemplo en Perú esta la leche volteada, que es con leche condensada; en Mexico esta el flan Napolitano que tiene leche condensada y leche evaporada, en Panamá se le agrega leche de coco, leche evaporada y leche condensada, en Venezuela quesillo es con leche con leche condesada y cocinado a baño Maria. Por último llevamos a esta: la leche asada, que es versión Chilena (aunque se consume también en Perú) que se caracteriza por su método de cocción que es directo, es decir no va a baño Maria, por lo que sobre el se forma una capa crujiente.

 

Leche asada

Irene Mercadal
Esta receta es un delicioso clásico de la cocina Chilena, es muy rápido y facil de hacer, y si la preparas con la leche entera de @lacteossanignacio queda absolutamente insuperable, creo que ya les había contado que estoy enamorada de esta marca de lácteos, porque su leche es de verdad, es la única del mercado pasteurizada a baja temperatura por lo que conserva muchos más nutrientes y el sabor y color de la leche de verdad, para prepararla necesitaremos:
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Prep Time 20 mins
Cook Time 40 mins
Total Time 1 hr
Course Dessert
Cuisine cocina chilena
Servings 10 raciones
Calories 242 kcal

Ingredients
  

  • 1 litro leche entera o semidescremada San Ignacio
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 8 huevos
  • Para el caramelo :
  • 1 taza de azúcar.

Instructions
 

  • Precalentamos el horno a 180 °C.
  • En un sartén ponemos la taza de azúcar con un chorrito de agua, calentamos a fuego suave sin mover hasta que tenga color caramelo.
  • Con cuidado echamos este caramelo en el bowl en que haremos la leche asada.
  • En la juguera mezclamos el resto de los ingredientes.
  • Procesamos hasta que este homogéneo y vertemos la mezcla en el bowl con caramelo.
  • Llevamos a fuego directo ( sin baño maria, esta es la diferencia entre un flan y una leche asada) y cocinamos hasta que al insertar un cuchillo salga seco.
  • El tiempo depende mucho de la profundidad del bowl, pero deberia ser por lo menos 40 minutos .
  • Dejamos enfriar.
  • Refrigeramos y ¡ A disfrutar!

Notes

Esta bellísima foto es obra del seco procacciof Si te gustó esta receta síguenos y compártela.
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