Hablar de Tiramisú es imposible no remontarnos a Italia e imaginarnos en una pequeña mesa de un café a las afueras de un local observando una hermosa arquitectura patrimonial, una plaza llena de turistas y la sensación placentera de exquisitos aromas y texturas activando descaradamente nuestros sentidos.
¿Qué es el tiramisú?
Es un postre italiano popular a nivel internacional elaborado a partir de un bizcocho o similar humedecido en café y amaretto, una crema hecha a partir de huevos batidos, queso mascarponey azúcar que se esparce sobre este bizcocho y finalmente espolvoreado con cacao. La idea es que el bizcocho y la crema se superpongan por capas. Esta receta más o menos básica ha generado una serie de variantes a las que leañadieron otros ingredientes o se modificaron los esenciales para potenciar su sabor o integrar otros matices.Así por ejemplo, podemos preparar un exquisito tiramisú de frutillas que convertirá esta variación en una ¡experiencia inolvidable!
¿Cuál es el origen del Tiramisú?
Esta maravilla se origina en el noreste de Italia, en la región del Véneto y expertos lo ubican cronológicamente en los años cincuenta. Es más, aquí viene el dato “sabroso”, algunas fuentes aseveran que en los burdeles estaría el lugar exacto de su creación. En el periódico italiano “Il Corriere dellaSera” salió publicada una nota que relataba que en esa época – década de los cincuenta- los prostíbulos de la ciudad de Treviso, que por entonces tenían a un cocinero en su staff de empleados, ofrecían a sus clientes un plato con supuestos efectos reconstituyentes” tras encuentros amorosos” e incluso afrodisíacos. El dulce era presentado ante los clientes con la promesa de que los “llevaría arriba”, que en dialecto véneto se expresaba con “te tira su”. De ahí derivaría en “ti tira su” italiano y, al popularizarse, comenzaría a llamarse con el nombre que le quedó: tiramisú.
No obstante ello hay miles de versiones de su origen, así es que será imposible que dejemos zanjada la pregunta de por qué se llama Tiramisú, pero lo que sí podremos hacer es darte todas las indicaciones para elaborar esta maravillosa receta que puedes hacer de distintas maneras y presentarla en distintas ocasiones quedando siempre como uno de los postres favoritos y por el cual siempre te recordarán.
Cuanto dura y como conservar nuestro tiramisu casero:
Ya que tiene huevos nuestro tiramisú debe conservarse refrigerado, e idealmente tapado con un plástico (tipo alusa foil) para evitar que su suave sabor se contamine con otros mientras está guardado. En estas condiciones puede mantenerse hasta por una semana, aunque lo ideal es consumirlo al dia siguiente de haberlo preparado. No se recomienda congelarlo ya que cambia mucho su textura.
Tiramisu
Ingredients
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente separadas las claras de las yemas
- 4 cucharadas azúcar flor glas o impalpable
- 2 paquetes de galletas de champaña 500 gr en total
- 500 cc crema de leche
- 1/4 taza amaretto
- 1/4 taza café
- 250 gramos de queso mascarpone o queso crema a temperatura ambiente
- 200 gramos de chocolate bitter rallado
Instructions
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Mezclamos el amaretto con el café.
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Reservamos
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Ponemos la mitad de las galletas ordenadas y con la parte con azúcar hacia arriba en el fondo del recipiente en que haremos el tiramisú.
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Echamos la mitad de la mezcla de café en las galletas para humedecerlas.
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Agregamos la mitad del chocolate rallado formando una capa sobre las galletas.
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Reservamos.
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Batimos las claras hasta que estén firmes, agregamos el azúcar flor en 2 tandas y continuamos batiendo hasta que este bien incorporado.
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Reservamos.
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Batimos el queso con las yemas y la crema hasta que la mezcla esté homogénea. Agregamos el merengue y mezclamos con movimientos envolventes.
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Echamos la mitad de la mezcla de queso sobre las galletas reservadas.
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Ponemos la segunda capa de galletas de champaña, luego las humedecemos con el resto de la mezcla de café.
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Agregamos el resto de la mezcla de queso, y por ultimo, echamos otra capa de chocolate rallado.
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Refrigeramos por al menos 6 horas y ¡A disfrutar!
Recipe Notes
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