Leche Nevada

Leche Nevada

Leche nevada

Uno de mis postres chilenos favoritos: La Leche Nevada.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Plato Postre, Reposteria
Cocina cocina chilena, Cocina Internacional
Raciones 8 raciones
Calorías 340 kcal

Utensilios necesarios

  • batidora eléctrica

Ingredientes
  

  • 1 litro leche entera
  • 250 gramos azúcar blanca granulada
  • 1 cucharadita vainilla o 1 palito de vainilla
  • 4 huevos separadas las claras de las yemas a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas azúcar flor, glas o impalpable
  • 1 cucharada maicena

Elaboración paso a paso
 

  • Batimos las claras hasta que se haga merengue, añadimos el azúcar flor y batimos un poco más.
  • En una olla ponemos 900 cc de leche, la vainilla y el azúcar, calentamos a fuego fuerte hasta que comience a hervir.
  • Cuando este hirviendo bajamos el fuego y echamos con cuidado una cucharada de merengue, lo dejamos cocer por 2 minutos, damos vuelta con una espátula y cocemos 2 minutos más, lo retiramos a una fuente y repetimos el proceso hasta terminar el merengue.
  • Reservamos en el refrigerador.
  • En la leche sobrante diluimos la maicena , añadimos las yemas y mezclamos.
  • Echamos esta mezcla sobre la leche lentamente y revolviendo, continuamos revolviendo hasta que espese, debería ser unos 5 minutos.
  • Dejamos enfriar, ponemos en los pocillos que serviremos, ponemos uno o dos de los merengues reservados y ¡a disfrutar!

Notas

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