Leche nevada
Uno de mis postres chilenos favoritos: La Leche Nevada.
Utensilios necesarios
- batidora eléctrica
Ingredientes
- 1 litro leche entera
- 250 gramos azúcar blanca granulada
- 1 cucharadita vainilla o 1 palito de vainilla
- 4 huevos separadas las claras de las yemas a temperatura ambiente
- 2 cucharadas azúcar flor, glas o impalpable
- 1 cucharada maicena
Elaboración paso a paso
- Batimos las claras hasta que se haga merengue, añadimos el azúcar flor y batimos un poco más.
- En una olla ponemos 900 cc de leche, la vainilla y el azúcar, calentamos a fuego fuerte hasta que comience a hervir.
- Cuando este hirviendo bajamos el fuego y echamos con cuidado una cucharada de merengue, lo dejamos cocer por 2 minutos, damos vuelta con una espátula y cocemos 2 minutos más, lo retiramos a una fuente y repetimos el proceso hasta terminar el merengue.
- Reservamos en el refrigerador.
- En la leche sobrante diluimos la maicena , añadimos las yemas y mezclamos.
- Echamos esta mezcla sobre la leche lentamente y revolviendo, continuamos revolviendo hasta que espese, debería ser unos 5 minutos.
- Dejamos enfriar, ponemos en los pocillos que serviremos, ponemos uno o dos de los merengues reservados y ¡a disfrutar!
Notas
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