Estos buñuelos de naranja son unas bolitas fritas, doradas por fuera y tan suaves por dentro que se deshacen en la boca. La masa es del tipo cocido, parecida a la de los profiteroles, pero con el aroma de la ralladura de naranja, y van rebozados en azúcar. Son buñuelos dulces perfectos para la once o el postre.
Hay dos pasos clave. Al rallar las naranjas, saquen solo la parte naranja, sin llegar a lo blanco, que amarga. Y cuando agreguen la harina de golpe al líquido caliente, batan con fuerza con un batidor de mano hasta que la masa se despegue de la olla y forme una bola; después hay que dejar que suelte el vapor antes de incorporar los huevos de a uno.
Se fríen de a 3 o 4 porque se doran muy rápido. Aceítense las manos para formar las bolitas y sírvanlos tibios.
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Buñuelos de naranja
Ingredientes
- 175 cc agua
- 75 cc leche entera
- Ralladura de 2 naranjas tienen que tener cuidado de rallar solo la parte naranja, sin llegar a la blanca
- 125 gramos de mantequilla con sal si usan mantequilla sin sal agreguen una pizca de sal a la mezcla
- 75 gramos de azúcar blanca granulada
- 210 gramos de harina sin polvos de hornear
- 3 huevos enteros
- Aceite para freir y un poco más para aceitarnos las manos
- Azúcar blanca granulada o flor glas o impalpable para rebozar
En otros países
- polvos de hornear: polvo para hornear
Preparación
- En una olla mediana ponemos el agua, leche entera y ralladura de naranja, llevamos a fuego medio hasta que comience a hervir, apagamos el fuego y dejamos reposar por 10 minutos.
- Colamos la mezcla para sacar la ralladura de naranja y devolvemos el líquido a la olla, agregamos el azúcar y la mantequilla y calentamos a fuego medio revolviendo ocasionalmente hasta que comience a hervir nuevamente.
- Apagamos el fuego y agregamos de golpe toda la harina, batimos vigorosamente con un batidor de alambre (de mano) para evitar que se formen grumos.
- Debemos continuar batiendo con fuerza hasta que la mezcla se despegue de la olla y se forme una bola grande.
- Pasamos la mezcla a un bowl, y batimos con batidora eléctrica hasta que se enfrié un poco y deje de «echar vapor».
- Continuamos batiendo agregamos los huevos de a 1, fijándonos de que este bien incorporado antes de agregar el siguiente.
- Calentamos el aceite a fuego medio/alto.
- Nos aceitamos ligeramente las palmas de las manos y formamos bolitas un poco más pequeñas que una yema de un huevo.
- Con cuidado freímos las bolitas de a 3 o 4 dándolas vuelta con una espumadera hasta que estén doradas ( se fríen muy rápido), las estilamos un poco en papel absorbente y luego las pasamos a un plato con azúcar, para rebozarlas.
- Servimos tibias y ¡A disfrutar!
