A todos nos gusta el pie de limón, y estos helados de pie de limón son la versión fresca para el verano: paletas de queso crema con leche condensada y ralladura de limón, con trocitos de merenguito crujiente adentro. Son fáciles y saben igual que el postre.
El paso que más tiempo toma son los merenguitos. Se hacen con una sola clara batida con azúcar flor y van a horno muy suave, a 100 °C, hasta que estén secos y se despeguen enteros del papel; eso puede tardar una hora, según el tamaño. Para la mezcla, el queso crema tiene que estar a temperatura ambiente para que se bata suave.
Al llenar los moldes, pongan mezcla hasta la mitad, unos trozos de merenguito y terminen de llenar. Van al congelador por al menos 6 horas, y conviene sacarlos 10 minutos antes de servir.
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Helados de pie de limón
Ingredientes
Para el helado
- 1 paquete queso crema de 210 gramos aproximadamente a temperatura ambiente
- 1 lata leche condensada de 395 gramos
- 3 unidades limón su ralladura
Para el merengue
- 1 unidad clara de huevo
- 2 cucharadas azúcar flor, glas o impalpable
En otros países
- azúcar flor: azúcar glas, azúcar en polvo
- limón: limón amarillo
Utensilios
- Moldes para helados
- palitos para helado
- batidora eléctrica
- Papel mantequilla
Preparación
- Precalentamos el horno a 100ªC
- Batimos la clara de huevo hasta que esté suba y al ladear el bowl en el que está no se deslice. Agregamos el azúcar flor y batimos un poco más.
- Forramos la bandeja del horno con papel mantequilla y sobre el formamos pequeños merenguitos. Los horneamos hasta que estén secos, es decir que se puedan sacar del papel y salgan completos, esto debería tardar una hora, pero depende del tamaño que hagamos los merenguitos. Dejamos enfriar.
- Con batidora electrica batimos el queso crema hasta que esté suave, agregamos la ralladura de limón y la leche condensada, continuamos batiendo hasta que esté bien incorporado todo.
- Llenamos los moldes de helado hasta la mitad con la mezcla de limón, ponemos unos cuantos trozos de merenguitos y terminamos de llenar, ponemos los palitos y llevamos al congelador por al menos 6 horas.
- Sacamos del congelador 10 minutos antes de servir y ¡A disfrutar!
