Las acelgas son una nutritiva verdura de muy bajo costo y muy fácil de conseguir, que podemos encontrar fresca casi todo el año, que aunque no lo parezca es pariente de la betarraga o betabel, pero se comen las hojas en vez del tubérculo. Una receta perfecta para prepararlas es este budín de acelga.
Lo que te gustará de este budín de acelgas:
Seamos sinceros: las acelgas no son precisamente la verdura favorita de muchas personas (entre las que me incluyo) pero este budín de acelga queda delicioso. El sabor de las salchichas combina perfecto con las acelgas y la capa crujiente de queso le da el toque perfecto (además de ayudar a que sea más húmedo y suave)
Las acelgas tienen poquísimas calorías, y además mucha fibra y ácido fólico por lo que su consumo es muy recomendado sobre todo durante el embarazo, en los niños y adultos mayores, por lo que el budín de acelga es saludable.
Variaciones:
Si quieren hacerlo aún más sano pueden hacer exactamente este mismo budín de acelgas con carne molida en vez de las salchichas picadas, de hecho, el budín de acelga receta chilena es con posta molida , pero a mí me encanta la mezcla de sabores de la acelga con las salchichas, que tengo claro que no son lo más saludable porque están llenas de químicos, pero ¡Queda tan rico!
Esta misma receta la podemos preparar con espinacas, y como siempre les digo, vayan adaptando las recetas según sus gustos, yo comparto con ustedes las recetas más tradicionales o como más me gustan a mí, pero si por ejemplo a ustedes les gusta las comidas con toques crujientes ¿Se imaginan cómo quedará este budín de acelgas con nueces ?¿ o gratinado con mucho queso? ¿o con un toque de tocino?
Duración y almacenamiento:
Una vez que esté listo debemos guardarlo en el refrigerador en un recipiente hermético, para evitar que se reseque, por hasta 4 días.
Si estás buscando otra receta saludable y muy hogareña tal vez te interese esta receta de tomaticán o esta de budín de zapallitos italianos.
Si te gustó esta receta, también te puede gustar pastel de papa, osobuco al jugo o espinaca a la crema.
Y si buscas otro plato casero y económico, prueba mis lentejas con arroz o los porotos granados con mazamorra.
Budín de acelga
Ingredientes
- 500 gramos acelgas lavadas y con las puntas del tallo cortadas; aprox. 1 lb
- 1 cebolla grande pelada y picada en cubos pequeños
- 1 diente ajo pelado y picado
- 1 zanahoria grande pelada y rallada
- 4 salchichas picadas o 200 gramos de carne molida
- 1 huevo
- 1/2 taza leche entera pueden usar descremada
- 50 gramos queso parmesano rallado opcional; aprox. 1/2 cup
- aceite
- Sal y pimienta a gusto
Utensilios
- Fuente apta para horno
Preparación
- En una olla con abundante agua fría sumergimos las acelgas, las cocinamos tapadas a fuego suave hasta que los tallos estén blandos (el tiempo puede variar mucho dependiendo de cómo estén de frescas las acelgas)
- Sacamos las acelgas del agua y las dejamos estilar un rato en un colador para que boten toda el agua, las picamos un poco y reservamos.
- Precalentamos el horno a 180 °C.
- En un sartén calentamos un poco de aceite, sofreímos la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén suaves, agregamos la zanahoria y salchichas (o carne) y continuamos cocinando por 3 minutos más. Apagamos el fuego.
- Mezclamos todos los ingredientes, es decir: las acelgas, el sofrito, huevo, leche y queso rallado. Condimentamos con sal y pimienta a gusto. Ponemos la mezcla en una fuente apta para horno y cocinamos por 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y ¡A disfrutar!
Agregué un poco de pan rallado y pedacitos de mantequilla encima
Me tinca muchisimo !¿Como quedo?
Yo tambien! las salchichas le dan el toque, también se podrían reemplazar por tocino picado
Siiii !! con tocino también queda buenisimo
Rico sabor, aunque se me desarmó 🙁
Lo partiste apenas lo sacaste del horno? depende de que tan frescas estén las acelgas, pero a veces es bueno dejarlos reposar un ratito, onda 10 minutos como para que “cuaje bien”, lo hiciste con las salchichas? verdad que le dan un toquecito rico?
Se puede hacer el budín con pollo
Hola Marion!
se puede preparar perfectamente con pollo, picalo bien finito antes de cocinarlo 😉
Yo lo haré hoy y sin nada de carne quedará exquisito igual 😋