Budín de acelga

Las acelgas son una nutritiva verdura de muy bajo costo y muy fácil de conseguir, que podemos encontrar fresca casi todo el año, que aunque no lo parezca es pariente de la betarraga o betabel, pero se comen los hojas en vez del tuberculos. Una receta perfecta para prepararlas es este budín de acelga.

Seamos sinceros: las acelgas no son precisamente la verdura favorita de muchas personas (entre las que me incluyo) pero este budín de acelga queda delicioso. El sabor de las salchichas combina perfecto con las acelgas y la capa crujiente de queso le da el toque perfecto (además de ayudar a que sea más húmedo y suave)

Las acelgas tienen poquisimas calorias, y además mucha fibra y ácido fólico por lo que su consumo es muy recomendado sobre todo durante el embarazo, en los niños y adultos mayores, por lo que el budín de acelga es saludable.

Si quieren hacerlo aún más sano pueden hacer exactamente este mismo budín de acelgas con carne molida en vez de las salchichas picadas, de hecho, el budín de acelga receta Chilena es con posta molida , pero a mi me encanta la mezcla de sabores de la acelga con las salchichas, que tengo claro que no son lo más saludable porque están llenas de químicos, pero ¡Queda tan rico!

Esta misma receta la podemos preparar con espinacas, y como siempre les digo, vayan adaptando las recetas según sus gustos, yo comparto con ustedes las recetas más tradicionales o como más me gustan a mi, pero si por ejemplo a ustedes les gusta las comidas con toques crujientes ¿Se imaginan como quedará este budin de acelgas con nueces ?¿ o gratinado con mucho queso? ¿o con un toque de tocino?

Si estas buscando otra receta saludable y muy hogareña tal vez te interese esta receta de tomaticán o esta de budín de zapallitos italianos.

budin-de-acelgas-irenemercadal.com

Budin de acelga

El budin de acelgas es una simple y sabrosa receta casera.
La receta tradicional es con carne molida, pero a mi me gusta más con salchichas picadas, pero si ustedes quieren lograr una receta mas convencional simplemente reemplazen las salchichas por carne molida.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 10 min
Plato Plato principal
Cocina cocina chilena, Cocina Internacional
Raciones 6 Raciones
Calorías 210 kcal

Utensilios necesarios

  • Fuente apta para horno

Ingredientes
  

  • 500 gramos acelgas lavadas y con las puntas del tallo cortados
  • 1 cebolla grande pelada y picada en cubos pequeños
  • 1 diente ajo pelado y picado
  • 1 zanahoria grande pelada y rallada
  • 4 salchichas picadas o 200 gramos de carne molida
  • 1 huevo
  • 1/2 taza leche entera pueden usar descremada
  • 50 gramos queso parmesano rallado opcional
  • aceite
  • Sal y pimienta a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla con abundante agua fría sumergimos las acelgas, las cocinamos tapadas a fuego suave hasta que los tallos estén blandos (el tiempo puede variar mucho dependiendo de commo estén de frescas las acelgas)
  • Sacamos las acelgas del agua y las dejamos estilar un rato en un colador para que boten toda el agua, las picamos un poco y reservamos.
  • Precalentamos el horno a 180ªC.
  • En un sartén calentamos un poco de aceite, sofreimos la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén suaves, agregamos la zanahorias y salchichas (o carne) y continuamos cocinando por 3 minutos más. Apagamos el fuego.
  • Mezclamos todos los ingredientes, es decir: las acelgas, el sofrito, huevo, leche y queso rallado. Condimentamos con sal y pimienta a gusto. Ponemos la mezcla es una fuente apta para horno y cocinamos por 10 minutos o hasta que este ligeramente dorado y ¡A disfrutar!

Notas

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