Hallullas

Las hallullas son un delicioso pan blanco redondo y de miga compacta que se consume mucho en Chile, este pan es un infatable en las mesas sobre todo a la hora de tomar once.

¿Por qué se llama hallulla?

Su nombre puede provenir de la palabra árabe hallún que significa bollo o del hebreo hallah, challal o jalá que es una torta de pan ácimo, aunque el origen de su nombre poco importa, lo que si importa es que la hora de onces Chilena, no pueden faltar las hallullas, con palta (aguacate), mermeladas (mi favorita es con mermelada de frutillas) o simplemente tostadita con mantequilla.

¿Qué caracteriza a las hallullas?

Aunque lleven levadura y fermentación, las hallullas por su alto contenido en grasa, son panes mucho más compactos y de miga más pesada, por lo que es un pan más “llenador” que las tradicionales marraquetas o panes batidos (como se les llama en la quinta región) que también son muy consumidas por los Chilenos.

¿Cuántos tipos de pan hay en Chile?

Existen muchos tipos de panes, y cada vez hay más, pero los más consumidos son:

Pan francés, marraqueta o batido (es es mismo cambia el nombre según la región del país)

Baguettes, debido a la influencia Francesa en Chile.

Hallullas (si son redondas) coliza (es la misma masa pero en cuadrado) o bocado de dama (si es enrollado)

Pan amasado (se consume principalmente en el campo)

Churrascas panes que se hacen al sartén sin fermentación, por lo que es dificil encontrarlas en las panaderias (muy consumidas en la zona del Maule)

Dobladitas que también son un pan muy rápido y fácil de hacer.

Chapaleles y Milcaos, elaborados en base a papa y muy consumidos en Chiloe.

Tips al preparar las hallullas:

Esta receta es muy simple, pero existen algunos tips para que sean irresistibles:

1. Es importante mezclar bien la harina con la levadura antes de comenzar.
2. La cantidad de sal es algo muy personal en la comida, por eso hagan la salmuera con poca sal y pruebenla, si no les parece demasiado salada agreguenle un poco asi y vuelven a probar.
3. El que la salmuera sea caliente es para que la masa fermente más rápido, por eso usen salmuera a una temperatura que sea agradable para ustedes trabajar la masa (no se a ustedes, pero a mi amasar me relaja muchisimo)
4. Si la manteca o margarina que tienen está muy fría y dura no hay problema en que la derritan y agreguen derretida.
5. A mi me gusta dejar la masa de un centrimetro de grosor, lo que al final resultara en hallullas de unos 5 centimetros de grosor, si ustedes las prefieren más gorditas, simplemente uslereenlas más gruesas. El tiempo de cocción podría aumentar un par de minutos si las hacen más gruesas.
6. El tiempo de fermentación depende de muchos factores, la temperatura de la masa y ambiente son las principales, por eso les doy un tiempo de referencia, pero fijense en que la masa duplique su tamaño más que en el tiempo transcurrido.

Duración y almacenamiento:

Lo ideal es guardar las hallullas (o cualquier otro pan) en bolsas de papel, de esas que dan en las panaderías, así se conservará bien hasta por 3 días, aunque recién salidas del horno es como son mejores.

Si queremos una vez que estén fermentadas podemos congelarlas envueltas en papel plástico, para luego descongelarlas y hornearlas, pero en este caso no subirán mucho en el horno. Congeladas pueden durar hasta 3 meses.

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Hallullas

Las hallullas son un básico Chileno, donde somos conocidos por ser uno de los países más consumidores de pan. Este tipo de pan es uno de los favoritos de todos, para comer con cosas dulces o saladas ¡No puede faltar a la hora del té unas deliciosas hallullas!

Course panes

Cuisine cocina chilena

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Prep Time 15 minutes

Cook Time 15 minutes

Fermentación 1 hour 30 minutes

Servings 10 unidades

Calories 280 kcal

Author Irene Mercadal

Ingredients

• 500 gramos harina sin polvos de hornear
• 250 a 300 cc a salmuera tibia al probarla no deben quemarse y les debe parecer demasiado salada
• 50 gramos manteca de cerdo o margarina picada en trozos irregulares
• 1/2 cucharada c azúcar blanca granulada
• 7 gramos levadura instantánea de esa que viene en granos
• Para pincelar ; leche entera o huevo ligeramente batido con un poco de azúcar blanca granulada

Instructions

1. En un bowl grande mezclamos la harina, azúcar granulada, y levadura, agregamos la manteca y la salmuera de a poco ( la cantidad de salmuera que necesitemos puede variar según la calidad de la harina).
2. Hacemos una masa con las manos y la amasamos vigorosamente por 10 minutos.
3. Enharinamos ligeramente la mesa de la cocina y ponemos la masa encima.
4. Estiramos con el uslero hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor.
5. Doblamos la masa y la volvemos a estirar 3 o 4 veces.
6. Estiramos por última vez la masa hasta que tenga un cm de grosor y cortamos círculos del tamaño que queramos nuestras hallulas.
7. Las ponemos sobre latas de horno dejando distancia entre ellas y las dejamos fermentar tapadas con un paño de cocina por 1 hora y media o hasta que doblen su tamaño.
8. Precalentamos el horno a 200ºC.
9. Pinchamos las hallullas con un tenedor y las pintamos con la mezcla de leche y azúcar.
10. Llevamos al horno por aproximadamente 15 minutos o hasta que estén doradas.
11. Sacamos del horno y ¡A disfrutar!

Recipe Notes

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Nutrition Facts

Hallullas

Amount Per Serving

Calories 280

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.