La sopa de espinaca es una de mis favoritas de invierno. Nutritiva, densa y sabrosa es perfecta para preparar con antelación y guardar en el refrigerador, así cuando llegamos a casa con frío, simplemente calentamos una porción y la acompañamos con crutones, un chorrito de crema o queso mantecoso picado ( o tal vez todo junto)
Las sopas aterciopeladas:
Esta sopa de espinaca entra en la clasificación francesa de sopas en la categoría de sopa veloute, que significa aterciopelada, que son sopas que se hacen muy parecidas a la salsa bechamelo salsa blanca, es decir se hace un roux (mantequilla + harina) que se usa para espesar la sopa, en vez de ser solo leche como en el caso de la salsa blanca.
Tips al hacer la sopa de espinaca:
Una clave al cocinar esta sopa y que quede de un color verde encendido en vez de un tono café es cortar la cocción de las espinacas. Al igual que en las espinacas a la crema, o casi cualquier receta con espinacas, primero las cocinaremos desde abundante agua fría para darles una ligera cocción al mismo tiempo que las sanitizamos bien y luego rápidamente las sumergiremos en algún líquido frío, para evitar la sobre cocción y el cambio de color.
Como conservarla y cuanto dura:
Una vez que nuestra sopa esté fría podemos guardarla en el refrigerador hasta por 4 días, para recalentarla simplemente la ponemos en una olla pequeña y la calentamos a fuego fuerte o podemos calentarla en el microondas. Si queremos congelarla podemos agregar solo 100 cc de leche, se hará una especie de puré podremos esperar a que se enfrie y porcionarlo y congelarlo por hasta 3 meses. Cuando queramos hacer la sopa solo calentamos las porciones en leche a fuego suave.
Sopa de espinaca
La sopa de espinaca es una de mis favoritas de invierno. Nutritiva, densa y sabrosa es perfecta para preparar con antelación y guardar en el refrigerador, así cuando llegamos a casa con frío, simplemente calentamos una porción y la acompañamos con crutones, un chorrito de crema o queso mantecoso picado ( o tal vez todo junto)
Ingredients
- 500 gramos espinaca
- 400 cc leche entera si quieren hacerla más ligera pueden usar leche semidescremada o descremada
- 50 gramos mantequilla
- 50 gramos harina
- Sal nuez moscada y pimienta blanca.
- Trocitos de queso mantecoso o alguno queso que se derrita.
Instructions
-
En una olla con abundante agua hirviendo sumergimos la espinaca hasta que comience a hervir nuevamente, estilamos la espinaca y la mezclamos con la leche fría, las procesamos en una licuadora hasta que se haga un líquido homogéneo. Reservamos.
-
En una olla derretimos a fuego suave la mantequilla, añadimos la harina y cocinamos revolviendo por 3 minutos.
-
Añadimos el liquido de espinaca y leche y revolvemos hasta que este todo mezclado, condimentamos con sal, nuez moscada y pimienta blanca a gusto, cuando comience a hervir nuevamente esta lista, servir acompañada de trocitos de queso y a disfrutar!
Recipe Video
Recipe Notes
Especiales gracias a @procacciof por la bellísima foto.
También podría gustarte la receta de sopa de betarraga y para más ideas y recetas como esta síguenos en Instagram