Sopa de espinaca

La sopa de espinaca es una de mis favoritas de invierno. Nutritiva, densa y sabrosa es perfecta para preparar con antelación y guardar en el refrigerador, así cuando llegamos a casa con frío, simplemente calentamos una porción y la acompañamos con crutones, un chorrito de crema o queso mantecoso picado ( o tal vez todo junto)

Las sopas aterciopeladas:


Esta sopa de espinaca entra en la clasificación francesa de sopas en la categoría de sopa veloute, que significa aterciopelada, que son sopas que se hacen muy parecidas a la salsa bechamelo salsa blanca, es decir se hace un roux (mantequilla + harina) que se usa para espesar la sopa, en vez de ser solo leche como en el caso de la salsa blanca.

Tips al hacer la sopa de espinaca:


Una clave al cocinar esta sopa y que quede de un color verde encendido en vez de un tono café es cortar la cocción de las espinacas. Al igual que en las espinacas a la crema, o casi cualquier receta con espinacas, primero las cocinaremos desde abundante agua fría para darles una ligera cocción al mismo tiempo que las sanitizamos bien y luego rápidamente las sumergiremos en algún líquido frío, para evitar la sobre cocción y el cambio de color.

Como conservarla y cuanto dura:

Una vez que nuestra sopa esté fría podemos guardarla en el refrigerador hasta por 4 días, para recalentarla simplemente la ponemos en una olla pequeña y la calentamos a fuego fuerte o podemos calentarla en el microondas. Si queremos congelarla podemos agregar solo 100 cc de leche, se hará una especie de puré podremos esperar a que se enfrie y porcionarlo y congelarlo por hasta 3 meses. Cuando queramos hacer la sopa solo calentamos las porciones en leche a fuego suave.


Sopa de espinaca

La sopa de espinaca es una de mis favoritas de invierno. Nutritiva, densa y sabrosa es perfecta para preparar con antelación y guardar en el refrigerador, así cuando llegamos a casa con frío, simplemente calentamos una porción y la acompañamos con crutones, un chorrito de crema o queso mantecoso picado ( o tal vez todo junto)

Course Sopa
Cuisine cocina chilena, Cocina Internacional
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings 4 raciones
Calories 180 kcal

Ingredients

  • 500 gramos espinaca
  • 400 cc leche entera si quieren hacerla más ligera pueden usar leche semidescremada o descremada
  • 50 gramos mantequilla
  • 50 gramos harina
  • Sal nuez moscada y pimienta blanca.
  • Trocitos de queso mantecoso o alguno queso que se derrita.

Instructions

  1. En una olla con abundante agua hirviendo sumergimos la espinaca hasta que comience a hervir nuevamente, estilamos la espinaca y la mezclamos con la leche fría, las procesamos en una licuadora hasta que se haga un líquido homogéneo. Reservamos.
  2. En una olla derretimos a fuego suave la mantequilla, añadimos la harina y cocinamos revolviendo por 3 minutos.
  3. Añadimos el liquido de espinaca y leche y revolvemos hasta que este todo mezclado, condimentamos con sal, nuez moscada y pimienta blanca a gusto, cuando comience a hervir nuevamente esta lista, servir acompañada de trocitos de queso y a disfrutar!

Recipe Notes

Especiales gracias a @procacciof por la bellísima foto.

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