Esta deliciosa crema o sopa de espinacas es super nutritiva, económica y fácil de hacer.
Tips al preparar la sopa de espinacas:
Este tip no tiene que ver con el sabor de la receta, sino que con su aspecto (mi el aspecto de la comida es super importante) la leche con la que mezclemos las espinacas esté fría, así detendrá la cocción de las hojas y hará que el color de nuestra sopa sea verde brillante en vez de un verde opaco.
Duración y almacenamiento:
Cuando la sopa está lista, podemos esperar a que se enfríe y guardarla en el refrigerador por 3 o 4 días.
Lo que a mí me gusta hacer es, en la época que está la espinaca barata, preparo mucha sopa por adelantado. Se hace la receta igual, pero en vez de 400 cc de leche agrego 100 cc, entonces en vez de sopa, me queda una especie de puré de espinacas o de espinaca a la crema que dejo enfriar a temperatura ambiente. Después en las cubeteras para hacer hielo pongo este puré y congelo, después saco los cubitos y los guardo en bolsas en el congelador, así queda porcionado. Cuando quiero hacer sopa pongo en una taza leche y 1 o 2 de los cubitos de espinacas y lo caliento en el microondas hasta que la sopa esté lista.
Estos cubitos de sopa de espinacas concentrada duran en el congelador hasta 6 meses.
Variaciones:
En vez de espinacas, podemos hacer esta misma receta con acelgas (si quieres preparar algo con acelgas te recomiendo este budín de acelgas)
Si queremos hacerla más ligera (o sin lactosa) podemos reemplazar la leche por caldo de verduras o simplemente agua.
Podemos reemplazar la mantequilla por margarina si queremos hacer una versión más económica.
Si te gustó esta receta, también te puede gustar espinaca a la crema, crema de champiñones o cazuela de pollo.
Sopa de espinaca
Ingredientes
- 500 gramos espinaca
- 400 cc leche entera si quieren hacerla más ligera pueden usar leche semidescremada o descremada
- 50 gramos mantequilla
- 50 gramos harina
- Sal nuez moscada y pimienta blanca.
- Trocitos de queso mantecoso o algún queso que se derrita.
En otros países
- queso mantecoso: Monterey Jack, Muenster
Preparación
- En una olla con abundante agua hirviendo sumergimos la espinaca hasta que comience a hervir nuevamente, estilamos la espinaca y la mezclamos con la leche fría, las procesamos en una licuadora hasta que se haga un líquido homogéneo. Reservamos.
- En una olla derretimos a fuego suave la mantequilla, añadimos la harina y cocinamos revolviendo por 3 minutos.
- Añadimos el líquido de espinaca y leche y revolvemos hasta que esté todo mezclado, condimentamos con sal, nuez moscada y pimienta blanca a gusto, cuando comience a hervir nuevamente está lista, servir acompañada de trocitos de queso y a disfrutar!
