Budin zapallitos italianos

El budin de zapallitos italianos es un típico plato casero que a todos nos encanta, prepararlo es muy simple.

Lo que me gusta de esta receta de budin de zapallo italiano:

Esta receta es de esas hogareñas y económicas que podemos preparar una par de dias antes y recalantada. Además esta receta es perfecta para usar pan duro, aunque la lista de ingredientes dice 3 rebanadas de pan sin borde, podemos usar cualquier pan aunque esté duro, simplemente tendremos que picarlo un poco y dejarlo remojando más tiempo en la leche (tal vez necesitemos agregar un poco más de leche) para que se ablande y lo podamos moler en la licuadora.

Si buscas otra receta para usar pan viejo prueba estas croquetas como las de atún o los tradicionales colegiales (si buscas algo dulce)

Como elegir los zapallos italianos:

Para saber que zapallitos italianos están mejores nos tenemos que fijar en 2 cosas: que la piel esté suave ya que eso significa que llevan poco tiempo cortados, y que al apretarlos suavemente se sientan firmes, sino significa que tienen demasiada agua.

Variaciones de esta receta:

Volviendo a esta receta de budin de zapallitos italianos, la receta que les doy a continuación es una base, podemos perfectamente irla variando según nuestros gusto, por ejemplo agregar ajo si nos gusta o pimiento morrón al sofrito, o incluso algo que a mi me gusta mucho pero no es muy tradicional es agregar las salchichas picadas finitas, como también lo hago en los zapallitos italianos rellenos.

Cuanto dura y como almacenar el budín de zapallitos italianos:

Este budin de zapallo italianoqueda muy bien si se prepara con uno o dos dias de antelación y luego simplemente lo recalentamos en el microondas o horno; Lo importante es guardarlo en el refrigerador tapado para evitar que se seque demasiado y se forme una costra.

Para hacer el budín de zapallo italiano sin pan:

El objetivo del pan en esta receta es absorver el agua de los zapallitos, entonces si no queremos agregar pan lo que tenemos que hacer es rallar los zapallitos y en una olla con un poco de aceite cocinar los zapallitos rallados a fuego suave, revolviendo ocasionalmente por unos 10 minutos, así soltarán el liquido, luego los colamos (sin apretar, solo los dejamos estilar) y los usamos así. Si quieren pueden guardar el líquido para agregarlo a alguna sopa.

Con que acompañar este budín:

Para mi gusto queda muy bien con unas papas doradas, puré de papas o un arroz graneado.

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Budin de zapallitos italianos

El budin de zapallitos italianos es un típico plato casero que a todos nos encanta, prepararlo es muy simple.

Course Plato principal

Cuisine cocina chilena, Cocina Internacional

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Prep Time 10 minutes

Cook Time 30 minutes

Servings 6 raciones

Calories 210 kcal

Author Irene Mercadal

Ingredients

• 3 zapallitos italianos medianos lavados, sin los extremos y rallados (con las zanahorias)
• 1 zanahoria mediana pelada y rallada.
• 3 rebanadas pan de molde sin los bordes
• 1/2 taza leche entera
• 1 cebolla mediana mediana, pelada y picada en cubos pequeños
• 80 gramos queso parmesano rallado
• 2 huevos entero
• Aceite sal y pimienta blanca

Instructions

1. Precalentamos el horno a 180ºC. En un bowl ponemos la leche entera con el pan de molde picado en trozos medianos, dejamos reposar para que el pan absorba la leche.
2. En un sartén mediano calentamos un poco de aceite y sofreímos la cebollas por 5 minutos a fuego medio revolviendo ocasionalmente para evitar que se dore, agregamos la zanahoria y cocinamos 3 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos reposar.
3. En una licuadora procesamos el cebolla sofrita con la zanahoria y el pan remojado en leche entera hasta obtener una mezcla homogénea (también puede ser con mini pymer).
4. En un bowl grande ponemos el liquido de la juguera, con los zapallitos italianos rallados, los huevos y 3/4 del queso parmesano, condimentamos con sal y pimienta blanca a gusto y mezclamos bien.
5. Aceitamos ligeramente una fuente grande apta para horno y echamos andentro nuestro budin de zapallitos italianos. Espolvoreamos con el resto del queso parmesano y llevamos al horno por 30 minutos o hasta que al enterrarle un cuchillo salga seco (el tiempo varia según la profundidad y tamaño de la fuente) Servimos caliente y ¡A disfrutar!

Recipe Notes

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Nutrition Facts

Budin de zapallitos italianos

Amount Per Serving

Calories 210

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.