Pastel de papa

El pastel de papa es un típico plato hogareño que a todos nos fascina y es muy fácil de hacer.
Esta receta de pastel de papas es un clásico de invierno, ya que en verano se come pastel de choclo que es técnicamente lo mismo, pero reemplazando la papa por choclo rallado.

El pastel de papas, que también es conocido como pastel de carne, está muy difundido por toda América y viene del cottage pie o shepard pie inglés, que en el siglo XVIII, cuando se comenzó a consumir papa, se popularizó rápidamente como una receta económica y fácil, ya que en Inglaterra el pino o relleno puede ser de cualquier carne o incluso ser simplementeverduras picadas.

Esta receta es la versión que a mí más me gusta, pero existen múltiples versiones y variaciones del mismo, pero la base es simple carne molida (solo en Latinoamérica se usa exclusivamente vacuno) y cocinada con cebolla picada que luego se hornea cubierto con una capa de papa molida.
Las variaciones más comunes son las verduras y aliños que se agregan a la carne, que pueden incluir pimientos, zanahorias, pasas, huevos duros etc y respectó al puré existen versiones con azúcar o queso parmesano para que se gratine.

¿Y a ti cómo te gusta el pastel de papas?

Pastel de papa

Pastel de papas

El pastel de papa es un típico plato hogareño que a todos nos fascina y es muy fácil de hacer.
Prep Time 10 mins
Cook Time 40 mins
Course Plato principal
Cuisine cocina chilena, Cocina Internacional
Servings 6 raciones
Calories 340 kcal

Utensilios necesarios

  • Fuente apta para horno, idealmente de greda

Ingredients
  

Para el pino:

  • 1 cebolla grande pelada y picada en cubos pequeños
  • 2 dientes de ajo pelados y picados Opcional
  • 1 pimentón rojo pequeño sin pepas y picado fino
  • 3 huevos
  • 500 gramos carne molida idealmente posta
  • aceite
  • 1 cucharadita aliño completo
  • sal a gusto
  • 100 gramos pasas remojadas en agua caliente opcional

Para el puré:

  • 6 papas grandes peladas y picadas en trozos grandes.
  • 25 gramos de mantequilla
  • 1/2 taza leche entera tibia
  • sal a gusto
  • 3 cucharadas azúcar blanca granulada o queso parmesano para gratinar

Instructions
 

Para el pino:

  • En una olla con abundante agua fría sumergimos los huevos, los cocinamos a fuego suave hasta que comiencen a hervir. Apagamos el fuego y dejamos reposar por al menos 10 minutos, o hasta que el agua esté fría. Pelamos los huevos, los cortamos en cuartos y reservamos.
  • En un sartén grande calentamos a fuego medio el aceite, añadimos la cebolla y el ajo y cocinamos revolviendo por 5 minutos hasta que la cebolla comience a estar translucida, agregamos la carne, el pimentón, el aliño y sal. Cocinamos por 3 a 5 minutos más ( no es necesario que el pino esté muy cocido ya que se terminará de cocinar en el horno). Apagamos el fuego y reservamos.

Para el puré:

  • En una olla con abundante agua fría sumergimos las papas, las cocinamos a fuego fuerte hasta que estén muy blandas. Estilamos las papas y las dejamos enfríar. Molemos las papas, añadimos la mantequilla, leche y sal a gusto. Reservamos.
  • Precalentamos el horno a 180ºC. En una fuente apta para horno (idealmente de greda) ponemos el pino reservados junto con las pasas. Colocamos las pasas y los trozos de huevo duro y por ultimo una capa de puré. Espolvoreamos con azúcar o queso parmesano para que se gratine. Llevamos al horno por 20 minutos o hasta que este dorado y caliente y ¡A disfrutar!

Notes

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