La sopa o guiso de lentejas con arroz es uno de los platos más caseros, económicos y reconfortantes que existen en el mundo.
Tips al preparar las lentejas:
Aunque siempre dicen que hay que remojar las lentejas desde el dia anterior, esto no es tan obligatorio como parece. Lo bueno de remojarlas es que se cocinarán más rápido, pero hay un atajo que yo siempre uso: Comprar las lentejas más chiquititas que encuentre, esas con media hora de remojo, es decir lo que tardamos en picar todo y hacer el sofrito va a ser suficiente. Otra opción es hacerlas en olla a presión, pero yo no tengo una así que no tengo tan claro si realmente funciona bien.
Otra cosa importante al preparar lentejas es agregarles algún hidrato de carbono para hacerlas las fáciles de digerir y nutritivas, si no tienen arroz pueden usar: avena, pan rallado, o incluso algún fideo chico.
Lo que me encanta de las lentejas:
No les voy a decir que las lentejas son nutritivas, ecónomicas, saludables y todo eso que ya sabemos. A mi me encantan por una cosa MUY concreta, mejoran congeladas, y son fáciles de descongelar.
Entonces lo que hago es hacer una olla muy grande, 3 o 4 veces esta receta, y una vez que están frías, voy rellenando bolsas ziploc con las lentejas con arroz del tamaño de una porción. Entonces las congelo (duran unos 8 meses) y cada que que estoy muy ocupada o apurada para pensar en que cocinar, saco una bolsa y la descongelo en el microondas con un chorrito de agua.
Si te gustan las lentejas pero buscas una receta más fresca mira esta deliciosa ensalada de lentejas rojas.
Lentejas con arroz
Ingredients
- 2 tazas lentejas remojadas desde el día anterior
- un chorro de aceite
- 1 cebolla grande pelada y picada en cubos finos
- 1 zanahoria mediana pelada y rallada
- 1 trozo pimiento picado puede ser rojo o verde o ambos
- 50 gramos tocino picado lo más fino posible
- 1/4 taza arroz blanco es importante siempre que cocinemos legumbres añadir algún hidrato de carbono: arroz, pan etc, ya que los hace más nutritivos
- Caldo de verduras si no tienen caldo real pueden usar agua
- 1 cucharadita aliño completo
- Sal y pimienta blanca a gusto
Instructions
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En una olla grande calentamos a fuego suave un chorro de aceite, añadimos la cebolla y la cocinamos por 5 minutos, hasta que esté suave y translucida.
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Agregamos la zanahoria rallada y cocinamos revolviendo 3 minutos y luego el tocino que cocinaremos revolviendo hasta que comience a derretirse la grasa, por unos 5 minutos más.
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Agregamos las lentejas, el arroz y caldo suficiente para que queden muy tapadas con líquido, Condimentamos con el aliño completo, sal y pimienta y cocinamos a fuego fuerte en olla semitapada por 20 minutos o hasta que las lentejas estén blandas (el tiempo puede variar mucho dependiendo del tamaño, o calibre, de las lentejas). Rectificamos la sal , servimos muy caliente y ¡A disfrutar!
Recipe Notes
Antes de servirlas pueden agregarle a las lentejas chorizo, queso parmesano, salsa de tomate o queso mantecoso.
