Huevo chimbo a la antigua

Huevos chimbos

Los huevos chimbos son un postre colonial que me encanta, es un muy aireado y sabroso bizcochuelo hecho en base a yemas que va remojado en un almíbar, lo que lo hace muy suave y delicioso.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo de cocción 35 min
Reposo 12 h
Plato Postre, Reposteria
Cocina cocina chilena
Raciones 10 raciones
Calorías 680 kcal

Utensilios necesarios

  • batidora eléctrica
  • Papel mantequilla

Ingredientes
  

Para el almíbar

  • 1 kilo azúcar blanca granulada
  • 1 palo vainilla
  • 3 clavos de olor

Para el huevo chimbo

  • 25 yemas de huevo
  • 2 claras de huevo

Para decorar

  • almendras peladas

Elaboración paso a paso
 

Preparamos el almíbar

  • En una olla ponemos 1 litro de agua fría, el azúcar el palo de vainilla cortado en 2 a lo largo y los clavos de olor. Cocinamos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a hervir. Cocinamos por 5 minutos y apagamos el fuego, dejamos entibiar mientras preparamos los huevos chimbos.

Preparamos los huevos chimbos:

  • Forramos con papel mantequilla un molde rectangular mediano. Reservamos.
  • Precalentamos el horno a 150ªC.
  • En un bowl grande ponemos las yemas y las claras, batimos con batidora eléctrica por 30 minutos hasta que estén firmes y pálidas. Vertemos el batido en el molde reservado y tapamos con otro papel mantequilla. Llevamos al horno por 35 minutos o hasta que al enterrarle un palito este salga seco. Dejamos entibiar.
  • Echamos el almíbar sobre los huevos chimbos y dejamos que absorba bien el liquido durante 12 horas en el refrigerador.
  • Cortamos cuadrados, les ponemos una almendra (o nuez) encima y ¡A disfrutar!

Notas

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4 comentarios en «Huevo chimbo a la antigua»

  1. 5 stars
    La última vez que salimos a cenar a un restaurante (hace un año) probé Huevos chimbos y me encantaron!!
    Que alegría encontrar la receta aquí!!
    Muchas gracias!!

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