Alfajores de maicena receta original

Los alfajores de maicena receta original son una delicia tipica en Chile y Argentina, prepararlos es muy simple.

Muy parecidos a los bollos o bollitos de maicena o a los anillos de maicena se diferencía principalmente por ir pegados de a 2 con dulce de leche o manjar, como una especie de delicioso y dulce sandwich.

Tips para preparar los alfajores de maicena:

1. Mezclar todo lo seco antes y después cernirlo, ya que como la maicena es tan seca y finita se podrían hacer grumos.
2. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, si no lo está pueden llenar un bowl grande con agua hirviendo, dejar que se caliente el bowl unos minutos y con cuidado vaciarlo, luego ponerlo boca abajo encina de la mantequilla (como una campana) al cabo de unos minutos la mantequilla debería estar significativamente más blanda por el calor que le irradiará el bowl.
3. Si quieren pueden reemplazar la ralladura de naranja por limón o 1 cucharada de algún licor aromático tipo cointreaux, amaretto o triple sec.
4. AL agregar los ingredientes secos es mejor hacerlo con las manos, pero solo juntando todo, sin amasar.
5. Si quieren que las tapitas de estos alfajores queden bien prolijas les recomiendo: estirar la masa del grosor deseado, envolverla en papel plástico y llevarla al refrigerador hasta que este “tiesa”, va a depender del grosor y de la temperatura del refrigerador, pero debería ser unos 30 minutos. De inmediato cortamos los círculos y los llevamos al horno aun “congelados” así no se agrietarán y quedarán los circulos más “perfectos”.
6. Al hornearlas no de deben dorar ya que se podrían duras.
7. Deben estar muy frías antes de sacarlas de la lata del horno y de manipularlas ya que son muy frágiles y calientes lo son aún más.

¿Cuanto duran y como conservar los alfajores de maicena receta original?

Una vez que nuestros alfajores estén listos podemos guardarlos en una lata de galletas o un recipiente hermético con una servilleta de papel en el fondo (para absorver la húmedad) por hasta 1 semana.

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Alfajores de maicena

Los alfajores de maicena son una delicia tipica en Chile y Argentina, prepararlos es muy simple.

Course Galletas

Cuisine cocina chilena

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Prep Time 20 minutes

Cook Time 10 minutes

Armado 10 minutes

Servings 15

Calories 240 kcal

Ingredients

• 125 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
• 150 gramos azúcar flor, glas o impalpable
• 3 unidades yemas de huevo
• 1 cucharada ron con amaretto también queda delicioso
• 2 tazas harina sin polvos de hornear
• 1 taza de maicena
• 2 cucharadita polvos de hornear
• 1 unidad naranja su ralladura
• 1/2 taza leche entera si es necesaria
• Manjar o dulce de leche y coco rallado para armar

Instructions

1. Precalentamos el horno a 180ªC.

2. Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que estén espumosas, luego agregamos las yemas de a una y el ron con la ralladura de naranja sin dejar de batir.

3. Agregamos los ingredientes secos cernidos, es decir: la maicena, la harina y los polvos de hornear. Obtendremos una masa con una consistencia similar a la de la plasticina, si esta más dura o se desmigaja podemos agregar un poco de leche.

4. Uslereamos la masa del grosor deseado, yo los hago de 2 cm aproximadamente (piensen que la masa no va a subir mucho), y cortamos círculos del tamaño deseado, los ponemos en una lata de horno ligeramente enmantequillada y llevamos al horno por 8 a 10 minutos, hasta que estén cocidas pero no doradas.

5. Dejamos enfriar en la lata del horno ya que son frágiles.

6. Juntamos de a 2 tapas de alfajor con manjar, pasamos por los lados un poco de coco rallado (podrían reemplazarlo por nueces o almendras molidas) y ¡A disfrutar!

Recipe Notes

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