Esta salsa ligera de cilantro es muy simple de hacer y lleno de sabor. Tiene un sinfín de usos: para untar, para acompañar ensaladas, pescados o carnes. Si eres un fanático del cilantro definitivamente tienes que probarlo.
Esta salsa, aunque puede ser muy parecida de aspecto, es diferente a la tradicional salsa verde Chilena en varias cosas, primero no lleva perejil, solo cilantro y además lleva yogurt, lo que la hace mucho más suave y ligera.
Tips al preparar esta salsa ligera de cilantro:
- Ya que en esta salsa irán todos los ingredientes molidos, no es esencial que vayan solo las hojas del cilantro (aunque siempre es mejor) así que pueden ir trozos de tallo, que es realmente importante es que las hojas estén bien secas, sino con el tiempo se empezará a decantar la salsa, es decir a tener aspecto de cortado lo que es muy poco atractivo. Lo que hago yo es lavar bien el cilantro, cortar la parte más gruesa del tallo, y secarla en la secador o escurridor manual de lechuga y después las seco con un paño de cocina, si las hojas se rompen no importa ya que insisto irán molidas.
- Como siempre que usaremos ajo crudo ( y que es opcional) lo más recomendable es despues de pelarlo, cortarlo en 2 a lo largo y retirar el tallo interior, así su sabor será más suave.
Como conservar esta salsa de cilantro:
Dado que uno de sus ingredientes es yogurt, esta salsa debe guardarse refrigerada, aunque no es esencial que esté tapada. En estas condiciones se podrá conservar en perfectas condiciones por 4 dias.
Con que acompañar esta salsa de cilantro:
Es muy versátil y acomapaña muy bien ensaladas de hojas verdes, pero a mi me encanta especialmente con papas rústicas, papas fritas o con bastones de zanahoria.
Salsa ligera de cilantro
Equipment
- licuadora o juguera
Ingredients
- 1 taza cilantro fresco ( no es necesario que se usen solo las hojas, como irá molido pueden ir los tallos)
- 1/2 taza yogurt griego pueden reemplazar por crema de leche si quieren una versión más cremosa
- 1/4 taza aceite de oliva
- 2 dientes ajo pelados y picados
- 3 cucharadas jugo de limón
- Sal fina y pimienta blanca a gusto
Instructions
- En la licuadora ponemos el yogurt griego, el aceite, los ajos y el jugo de limón, procesamos un par de segundos y luego agregamos el cilantro en 2 o 3 tandas ( así evitaremos que la licuadora gire sin licuar)
- Procesamos hasta obtener una mezcla homogénea ( el tiempo varia según la potencia de la licuadora)
- Condimentamos con sal y pimienta y en caso de ser necesario un poco más de limón y ¡A disfrutar!