La albacora es un sabroso y nutritivo pez, y en esta receta a la cacerola es muy simple y a todos les encantará, es perfecta para comer con papas fritas ( idealmente en cubitos)
¿Qué tipo de pescado es albacora?
La albacora, es un gran pez (de casi 2 metros), que se suele pescar entre la I y X región de Chile, es un pez muy consumido ya que suele ser económico y sus trozos de carne son fáciles de cocinar y comer, ya que como es tan grande usualmente viene fileteado sin espinas. Es un pescado de carne magra que si observan bien sus filetes podrán ver unos “anillos concentricos” que caracterizan su carne, además de su color pálido.
¿Cuál es la diferencia entre el atún y el albacora?
Aunque ambos pescados son similares en su gran tamaño, la diferencia más notoria es que la albacora es de carne blanca mientras que la carne del atún es más rojiza.
Tips al preparar esta receta:
- Al sofreir la cebolla en la mantequilla es importante que no se queme, sino le daría un sabor amargo, por eso es mejor estar bien pendiente, si se llegara a dorar podemos agregar un chorrito de agua fría.
- Al agregar el vino blanco (si no tenemos vino blanco podemos reemplazarlo por agua fría) debemos raspar bien el fondo de la olla para “disolver” todos los jugos de las verduras pegados, este proceso se llama desglasar y le dará a nuestra albacora un sabor irresistible.
Con que acompañarla:
Esta receta para mi tiene que ser con papas fritas, pero se que es maña mia, también queda deliciosa con papas a la crema, papas rústicas, arroz griego o si quieren algo más liviano un couscous a la menta o alguna ensalada como estas de zanahoria y maní.
Albacora a la cacerola
La albacora es un sabroso y nutritivo pez, y en esta receta a la cacerola es muy simple y a todos les encantará, es perfecta para comer con papas fritas ( idealmente en cubitos)
Ingredients
- 500 gramos albacora sin piel y partida en 4 trozos
- 1 cebolla pequeña pelada y picada en juliana
- 1/4 pimiento rojo picado en tiras
- 1 zanahoria pequeña pelada y picada en tiras
- 200 cc vino blanco
- 50 gramos mantequilla con sal
- jugo de limón opcional
- Sal y pimienta blanca a gusto
Instructions
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Lavamos muy bien la albacora. Reservamos.
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En una olla derretimos la mantequilla a fuego suave, agregamos la cebolla y cocinamos revolviendo 3 minutos.
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Agregamos a la olla la zanahoria y el pimentón, cocinamos por 3 minutos más revolviendo ocasionalmente.
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Agregamos a la olla el vino blanco , revolvemos bien y agregamos el pescado. Condimentamos con sal y pimienta a gusto.
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Tapamos la olla y cocinamos por 30 minutos revolviendo ocasionalmente para que no se pegue.
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Sacamos la tapa y cocinamos destapado unos minutos para que se evapore un poco del liquido, agregamos el jugo de limón, servimos de inmediato junto a papas fritas y ¡A disfrutar!
Recipe Notes
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