Ensalada de arvejas

Esta ensalada de arvejas esta inspirada en una preparación típica de Semana Santa en las Islas Canarias que me encanta llamado arvejas compuestas .

Ensalada de arvejas
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Ensalada de arvejas

Esta ensalada de arvejas esta inspirada en una preparación típica de Semana Santa en las Islas Canarias que me encanta llamado arvejas compuestas .
Course Ensalada
Cuisine Cocina Española, Cocina Internacional
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings 4 Raciones
Calories 180kcal
Cost Bajo

Ingredients

  • 500 gramos arvejas
  • 2 huevos
  • 1/2 cebolla morada cortada en pluma
  • 1 taza tomates cherry picados en 2

Para el aliño:

  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 1 cucharadita tomillo seco
  • 2 cucharaditas azúcar blanca granulada
  • 1 pizca pizca de canela molida
  • Sal y pimienta blanca a gusto
  • Opcional: Aceto balsámico a gusto

Instructions

  • En una olla con abundante agua hirviendo sumergimos los huevos, contamos 10 minutos y apagamos el fuego. Dejamos enfriar. Pelamos los huevos y con la ayuda de un tenedor los molemos en trozos grandes. Reservamos.
  • En una olla con abundante agua con sal cocinamos a fuego fuerte las arvejas hasta que estén blandas, el tiempo varia mucho según la frescura y tamaño de las arvejas, pero debería ser aproximadamente 8 a 10 minutos desde que el agua comienza a hervir. Estilamos las arvejas, y les echamos un chorro de agua fría para detener la cocción y que tengan un color más brillante. Reservamos hasta que estén frías.
  • En una ensaladera mezclamos las arvejas, cebolla y tomate, Espolvoreamos con el huevo molido.
  • Mezclamos todos los ingredientes del aliño. Antes de servir aliñamos la ensalada y ¡A disfrutar!

Notes

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