Ensalada de arvejas

Ensalada de arvejas

Ensalada de arvejas

Esta ensalada de arvejas esta inspirada en una preparación típica de Semana Santa en las Islas Canarias que me encanta llamado arvejas compuestas .
Prep Time 5 mins
Cook Time 20 mins
Course Ensalada
Cuisine Cocina Española, Cocina Internacional
Servings 4 Raciones
Calories 180 kcal

Ingredients
  

  • 500 gramos arvejas
  • 2 huevos
  • 1/2 cebolla morada cortada en pluma
  • 1 taza tomates cherry picados en 2

Para el aliño:

  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 1 cucharadita tomillo seco
  • 2 cucharaditas azúcar blanca granulada
  • 1 pizca pizca de canela molida
  • Sal y pimienta blanca a gusto
  • Opcional: Aceto balsámico a gusto

Instructions
 

  • En una olla con abundante agua hirviendo sumergimos los huevos, contamos 10 minutos y apagamos el fuego. Dejamos enfriar. Pelamos los huevos y con la ayuda de un tenedor los molemos en trozos grandes. Reservamos.
  • En una olla con abundante agua con sal cocinamos a fuego fuerte las arvejas hasta que estén blandas, el tiempo varia mucho según la frescura y tamaño de las arvejas, pero debería ser aproximadamente 8 a 10 minutos desde que el agua comienza a hervir. Estilamos las arvejas, y les echamos un chorro de agua fría para detener la cocción y que tengan un color más brillante. Reservamos hasta que estén frías.
  • En una ensaladera mezclamos las arvejas, cebolla y tomate, Espolvoreamos con el huevo molido.
  • Mezclamos todos los ingredientes del aliño. Antes de servir aliñamos la ensalada y ¡A disfrutar!

Notes

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