Ensalada de arvejas
Esta ensalada de arvejas esta inspirada en una preparación típica de Semana Santa en las Islas Canarias que me encanta llamado arvejas compuestas .
Ingredients
- 500 gramos arvejas
- 2 huevos
- 1/2 cebolla morada cortada en pluma
- 1 taza tomates cherry picados en 2
Para el aliño:
- 1/4 taza aceite de oliva
- 1 cucharadita tomillo seco
- 2 cucharaditas azúcar blanca granulada
- 1 pizca pizca de canela molida
- Sal y pimienta blanca a gusto
- Opcional: Aceto balsámico a gusto
Instructions
- En una olla con abundante agua hirviendo sumergimos los huevos, contamos 10 minutos y apagamos el fuego. Dejamos enfriar. Pelamos los huevos y con la ayuda de un tenedor los molemos en trozos grandes. Reservamos.
- En una olla con abundante agua con sal cocinamos a fuego fuerte las arvejas hasta que estén blandas, el tiempo varia mucho según la frescura y tamaño de las arvejas, pero debería ser aproximadamente 8 a 10 minutos desde que el agua comienza a hervir. Estilamos las arvejas, y les echamos un chorro de agua fría para detener la cocción y que tengan un color más brillante. Reservamos hasta que estén frías.
- En una ensaladera mezclamos las arvejas, cebolla y tomate, Espolvoreamos con el huevo molido.
- Mezclamos todos los ingredientes del aliño. Antes de servir aliñamos la ensalada y ¡A disfrutar!
Notes
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