Ensalada de arvejas

Esta ensalada de arvejas esta inspirada en una preparación típica de Semana Santa en las Islas Canarias que me encanta llamado arvejas compuestas .

Tips al preparar esta ensalada:

1. Lógicamente es mucho más rica si usan arvejas frescas, pero también pueden usar congeladas o en lata. Si eligen las enlatadas, les recomiendo lavarlas con cuidado en un colador, así les sacamos el exceso de quimicos y sal que pudieran tener.
2. Yo usé tomates cherry ya que se ven más lindos (y por que la planta que plantaron los niños se volvio loca dando tomates) pero pueden reemplazarlo perfectamente por tomate normal picado.
3. Agreguen el huevo duro antes de servir, no es necesario que sea molido, también puede ser en rodajas o cuartos.
4. Para hacer el aliño es más fácil poner todo en un frasquito que tenga tapa y agitarlo juso antes de servir.

Cuando dura esta ensalada de arvejas y como almacenarla:

Esta ensalada es perfecta para llevar en un taperware como almuerzo ya que al no tener mayonesa no es necesario que esté todo el tiempo refrigerada. De todos modos es mejor mantenerla refrigerada, y sin los huevos duros podría durar sin problemas unos 4 dias.

Con que acompañar la ensalada de arvejas:

Esta deliciosa ensalada es muy versátil y se puede comer sola o como acompañamiento por ejemplo de un salmón al horno, o de un asado a la cacerola.

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Ensalada de arvejas

Esta ensalada de arvejas esta inspirada en una preparación típica de Semana Santa en las Islas Canarias que me encanta llamado arvejas compuestas .

Course Ensalada

Cuisine Cocina Española, Cocina Internacional

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Prep Time 5 minutes

Cook Time 20 minutes

Servings 4 Raciones

Calories 180 kcal

Author Irene Mercadal

Ingredients

• 500 gramos arvejas
• 2 huevos
• 1/2 cebolla morada cortada en pluma
• 1 taza tomates cherry picados en 2

Para el aliño:

• 1/4 taza aceite de oliva
• 1 cucharadita tomillo seco
• 2 cucharaditas azúcar blanca granulada
• 1 pizca pizca de canela molida
• Sal y pimienta blanca a gusto
• Opcional: Aceto balsámico a gusto

Instructions

1. En una olla con abundante agua hirviendo sumergimos los huevos, contamos 10 minutos y apagamos el fuego. Dejamos enfriar. Pelamos los huevos y con la ayuda de un tenedor los molemos en trozos grandes. Reservamos.
2. En una olla con abundante agua con sal cocinamos a fuego fuerte las arvejas hasta que estén blandas, el tiempo varia mucho según la frescura y tamaño de las arvejas, pero debería ser aproximadamente 8 a 10 minutos desde que el agua comienza a hervir. Estilamos las arvejas, y les echamos un chorro de agua fría para detener la cocción y que tengan un color más brillante. Reservamos hasta que estén frías.
3. En una ensaladera mezclamos las arvejas, cebolla y tomate, Espolvoreamos con el huevo molido.
4. Mezclamos todos los ingredientes del aliño. Antes de servir aliñamos la ensalada y ¡A disfrutar!

Recipe Notes

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Nutrition Facts

Ensalada de arvejas

Amount Per Serving

Calories 180

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.