Ensalada de zapallito italiano, choclo y pimentón

 

 

Ensalada de zapallito

Ensalada de zapallito italiano, choclo y pimentón

Hoy queríamos comer algo liviano, así como una Ensalada de zapallito italiano (después de chanchear todo el fin de semana) así que hicimos esta deliciosa y fácil ensalada.
Prep Time 10 mins
Cook Time 1 min
Reposo 30 mins
Course Ensalada
Cuisine Cocina Internacional, Cocina vegana, cocina vegetariana
Servings 3 Raciones
Calories 130 kcal

Ingredients
  

  • 1 zapallo italiano grande crudo cortado en láminas muy finas
  • 1 taza choclo cocido
  • 1 pimiento rojo sin pepas y picado en cubitos
  • Limón
  • sal y aceite de oliva a gusto.

Instructions
 

  • . En un bowl dejamos las láminas de zapallito italiano con la sal reposar por 30 minutos ( así se ablandan un poco), añadimos el resto de los ingredientes, es decir: choclo, pimentón, sal, aceite y jugo de limón. Mezclamos bien y a disfrutar!
  • Si quieren pueden añadir una palta picada en cubos (la que tenia picada se la comió el mini gourmet mientras los zapallitos se reposaban)

Notes

El zapallito italiano, calabacín o zucchini no es originario de Italia como podríamos creer, sino que es autoctono de centro y norte America, principalmente de Mexico y el valle del rio Missisippi. Su consumo tiene múltiples beneficios, esta compuesto en un 95% de agua por lo que su valor energetico es muy bajo, lo que lo hace ideal para dietas para bajar de peso.
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