Esta ensalada de zapallito italiano, choclo y pimentón es fresca, deliciosa y muy fácil de preparar.
Se que suena extraño que en esta receta se coman los zapallitos crudos, uno suele asociar los zapallitos italianos con recetas caseras calientitas invernales como budines de zapallos italianos y zapallitos italianos rellenos, pero se pueden comer perfectamente crudos como en el carpaccio.
Como elegir los mejores zapallitos italianos:
La clave para que esta ensalada quede deliciosa está en los zapallitos, no deben ser necesariamente lo más grandes, al elegirlo tenemos que fijarnos en que su piel esté suave y sin arrugas, lo que significa que los cortaron hace poco, y que al apretarlos suavemente no se sientan esponjosos, ya que esto significa que tienen demasiada agua, entonces botarían mucho líquido y serían menos crujientes, aunque la nota más crujiente la dan los pimentones.
Cuanto dura y como conservarla:
Lo más rico de esta ensalada es lo fresca y crujiente que es, por eso les recomiendo mantenerla refrigerada y no guardarla por más de un dia, que el el zapallito al estar crudo botará mucho liquido.
Esta fresca ensalada de zapallito italiano, choclo y pimentón combina a la perfección con corvina al horno o si quieres algo más contundente con un costillar a la cerveza.
Ensalada de zapallito italiano, choclo y pimentón
Ingredients
- 1 zapallo italiano grande crudo cortado en láminas muy finas
- 1 taza choclo cocido
- 1 pimiento rojo sin pepas y picado en cubitos
- Limón
- sal y aceite de oliva a gusto.
Instructions
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. En un bowl dejamos las láminas de zapallito italiano con la sal reposar por 30 minutos ( así se ablandan un poco), añadimos el resto de los ingredientes, es decir: choclo, pimentón, sal, aceite y jugo de limón. Mezclamos bien y a disfrutar!
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Si quieren pueden añadir una palta picada en cubos (la que tenia picada se la comió el mini gourmet mientras los zapallitos se reposaban)
Recipe Notes
El zapallito italiano, calabacín o zucchini no es originario de Italia como podríamos creer, sino que es autoctono de centro y norte America, principalmente de Mexico y el valle del rio Missisippi. Su consumo tiene múltiples beneficios, esta compuesto en un 95% de agua por lo que su valor energetico es muy bajo, lo que lo hace ideal para dietas para bajar de peso.
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