Esta ensalada de zapallito italiano, choclo y pimentón es fresca, deliciosa y muy fácil de preparar.

Sé que suena extraño que en esta receta se coman los zapallitos crudos, uno suele asociar los zapallitos italianos con recetas caseras calientitas invernales como budines de zapallos italianos y zapallitos italianos rellenos, pero se pueden comer perfectamente crudos como en el carpaccio.

Cómo elegir los mejores zapallitos italianos:

La clave para que esta ensalada quede deliciosa está en los zapallitos, no deben ser necesariamente lo más grandes, al elegirlo tenemos que fijarnos en que su piel esté suave y sin arrugas, lo que significa que los cortaron hace poco, y que al apretarlos suavemente no se sientan esponjosos, ya que esto significa que tienen demasiada agua, entonces botarían mucho líquido y serían menos crujientes, aunque la nota más crujiente la dan los pimentones.

Cuánto dura y cómo conservarla:

Lo más rico de esta ensalada es lo fresca y crujiente que es, por eso les recomiendo mantenerla refrigerada y no guardarla por más de un día, que el zapallito al estar crudo botará mucho líquido.

Esta fresca ensalada de zapallito italiano, choclo y pimentón combina a la perfección con corvina al horno .

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Ensalada de zapallito italiano, choclo y pimentón

Irene Mercadal

Hoy queríamos comer algo liviano, así como una Ensalada de zapallito italiano (después de chanchear todo el fin de semana) así que hicimos esta deliciosa y fácil ensalada.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 1

Reposo 30

Porciones porciones

Calorías 130

Ingredientes

▢ 1 zapallo italiano grande crudo cortado en láminas muy finas
▢ 1 taza choclo cocido
▢ 1 pimiento rojo sin pepas y picado en cubitos
▢ Limón
▢ sal y aceite de oliva a gusto.

En otros países

choclo: maíz, elote
zapallo italiano: calabacín, calabacita
limón: limón amarillo

Modo cocina

Preparación

. En un bowl dejamos las láminas de zapallito italiano con la sal reposar por 30 minutos ( así se ablandan un poco), añadimos el resto de los ingredientes, es decir: choclo, pimentón, sal, aceite y jugo de limón. Mezclamos bien y a disfrutar!
Si quieren pueden añadir una palta picada en cubos (la que tenía picada se la comió el mini gourmet mientras los zapallitos se reposaban)

Notas

El zapallito italiano, calabacín o zucchini no es originario de Italia como podríamos creer, sino que es autóctono de centro y norte América, principalmente de México y el valle del río Missisippi. Su consumo tiene múltiples beneficios, está compuesto en un 95% de agua por lo que su valor energético es muy bajo, lo que lo hace ideal para dietas para bajar de peso.

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