La albacora es un sabroso y muy nutritivo pez , por eso esta receta de albacora a la mantequilla con alcaparras es perfecta, ya que realza el delicioso sabor de su carne.
¿Cómo es el sabor de la albacora? ¿Que lo caracteriza?
El sabor de la albacora es delicada, un poco dulce y muy poco graso; Este pez familiar del atún se diferencia de este por que su carne es blanca (el atún tiene carne roja). Algo que caracteriza a la albacora los los círculos concentricos que podemos ver en las “vetas” de su carne.
Tips para preparar esta albacora al horno:
- Siempre al cocinar pescado es mejor que esté fresco, si usan pescado congelado es importante descongelarlo bien antes de usarlo (lo ideal es guardarlo durante la noche en un recipiente en el refrigerador, para que se descongele lentamente)
- Es importante es marinado, es decir cuando dejamos reposar el pescado en la mezcla de vino, lo mínimo son 30 minutos, pero si lo dejamos 2 o 3 horas es mucho mejor.
- El horno debe estar precalentado, sino la carne quedaría seca.
- Para saber si esta listo debemos con cuidado apretar la carne del pescado con una cuchara o tenedor, y si se separa como se ve en la foto es que está listo, el tiempo de cocción que les doy es aproximado y dependerá del tamaño de los trozos de pescado.
Con que acompañarla:
A mi me encanta la combinación albacora y papas, pueden acompañarla con papas fritas, papas doradas, papas rústicas, también queda delicioso con una fresca ensalada a la chilena.
Albacora a la mantequilla
La albacora es un sabroso y muy nutritivo pez , por eso esta receta de albacora a la mantequilla con alcaparras es perfecta, ya que realza el delicioso sabor de su carne.
Ingredients
- 1 kilo albacora
- 200 cc vino blanco
- 3 cucharadas alcaparras o alcaparrones
- 75 gramos mantequilla con sal
- 1 limón su jugo
- sal y pimienta blanca a gusto
- Aceite de sabor suave
Instructions
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Quitamos la piel de la albacora (si la tuviera) cortamos en porciones y lavamos muy bien.
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En una fuente mezclamos el vino blanco, sal, pimienta y jugo de limón. Ponemos los trozos de albacora en la mezcla y dejamos reposar por 30 minutos en el refrigerador, volteamos las presas al menos 1 vez.
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Precalentamos el horno a 180ªC.
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Ponemos los trozos de albacora en una fuente apta para horno ligeramente aceitada y llevamos al horno por 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
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En un sartén derretimos la mantequilla hasta que esté ligeramente dorada, agregamos unas gotas de jugo de limón y las alcaparras.
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Echamos la mezcla de mantequilla sobre le pescado y ¡A disfrutar!
Recipe Notes
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2 thoughts on “Albacora a la mantequilla”
Me encanta!!!