Este arroz verde con cilantro es delicioso y perfecto como acompañamiento para carnes y pescados.
Uno de los sabores que me encanta es el cilantro, y si tu también eres fan de él definitivamente tienes que probar este arroz verde , que es una receta tradicional de la cocina Latino Americana.
Esta receta es muy simple, primero prepararemos un arroz blanco muy básico (incluso podríamos usar de esas bolsitas de arroz que vienen listas para hervir) y mientras tanto preparemos una salsa de cilantro, muy parecida a una salsa verde “licuada” o a la salsa ligera de cilantro, pero en lla reemplazaremos el yogurt por agua para que el arroz la absorba mejor.
La única clave al preparar esta deliciosa receta es mezclar la salsa con el arroz cuando este esta tibio, así absorverá la salsa y quedará más sabroso, pero si lo mezclaramos con el arroz caliente, el cilantro podría cambiar de color y oscurecerse un poco.
Sobre como se come este arroz verde, puede ser frío o caliente, pero personalmente lo prefiero bien frío y considero que es el acompañamiento perfecto para pescados, combina particularmente bien con el salmón fácil al horno, y además se ven preciosos juntos por el contraste de color.
Este arroz lo podemos preparar hasta con 3 dias de antelación, lo importante es mantenerlo refrigerado y en algún recipiente con tapa hermética, así el arroz no se resecará, aunque es más rico si está recien preparado.
Arroz verde
Equipment
- licuadora o juguera
Ingredients
- 1 1/2 taza arroz
- 3 tazas agua o caldo de verduras hirviendo
- 2 cucharadas aceite
Para la salsa de cilantro
- 1 taza cilantro solo las hojas
- 1/2 taza aceite de oliva
- 1 limón (su ralladura)
- 1 taza agua
- 1/2 taza almendras o mani molidas opcional
- Sal y pimienta a gusto
Instructions
- En una olla calentamos a fuego fuerte el aceite, agregamos el arroz y sofreímos por 3 minutos revolviendo.
- Agregamos el agua y caldo al arroz, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos tapado sin mover por 20 minutos o hasta que el arroz esté blando.
- Mientras se hace el arroz prepararemos la salsa. En una licuadora ponemos todos los ingredientes de la salsa, es decir: cilantro, aceite, ralladura de limón, agua, almendras y sal y pimienta. Procesamos hasta obtener una pasta homogénea.
- Cuando el arroz esté listo, pero aun caliente. Lo mezclamos con la salsa de cilantro. Servimos tibio o frío y ¡A disfrutar!