La receta de Risotto de camarón es simplemente deliciosa, sirve como plato único o como acompañamiento.
El Risotto es un delicioso plato típico italiano, que nace más específicamente en la zona norte desde donde se difundió a todo el país y luego mundo. Este plato se hace en base a arroz (idealmente arborio, pero hablaremos de eso luego) que se cocina con algo que le dé sabor, en este caso usaremos camarones, pero pueden hacer risotto de lo que quieran simplemente reemplazándolo por los camarones, los risottos más tradicionales además de este de camarón, es el de champiñones o el de zapallo o calabaza.
En teoría este risotto de camarón DEBE ser elaborado con arroz arborio, un tipo de arroz italiano que tiene varias características: los granos son muy cortos y gordos, tienen una forma que recuerda más a un huevo que a un grano de arroz, y además este arroz tiene mucho almidón. Pero seamos sinceros, es caro, mucho más caro que el arroz normal, si pueden comprar arroz arborio perfecto. Ahora si no pueden, podrían reemplazarlo por un arroz blanco de grano corto.
La consistencia cremosa del risotto lo da el almidón que está en el interior del arroz, que al salir (mientras vamos revolviendo) va espesando el líquido, por eso si usan arroz normal solo tendrán que revolver con más constancia y el tiempo de cocción podría variar al de la receta.
Post data: Sé que cuando tengan todos los ingredientes, les va a parecer que son demasiados camarones o muy poco arroz, pero está bien la proporción ya que el arroz se va a “inflar” mucho cuando absorba líquido y una buena parte de ese líquido saldrá de los camarones, así que tengan eso en cuenta.
Si te gustó esta receta, también te puede gustar risotto de pasta, arroz chaufa o ensalada capresse.
Risotto de camarón
Ingredientes
- 1 1/2 taza arroz arborio si no pueden usar arroz de grano corto
- 250 gramos camarones aprox. 9 oz
- 50 gramos mantequilla aprox. 4 tbsp
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña pelada y cortada de cubitos
- 2 dientes ajo pelados y picado
- 50 cc vino blanco aprox. 3 tbsp
- Caldo de ave o de verduras caliente
- 50 gramos queso parmesano rallado; aprox. 1/2 cup
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
- En una olla calentamos el aceite con la mantequilla a fuego fuerte hasta que se derrita, añadimos el ajo y los camarones y cocinamos revolviendo por aproximadamente 3 minutos.
- Retiramos los camarones y en la misma olla (que tendrá un poco de líquido) añadimos la cebolla, la cocinamos hasta que esté translúcida, por aproximadamente 5 minutos y luego añadimos el arroz, lo cocinamos revolviendo por 3 minutos.
- Añadimos el vino blanco y revolvemos hasta que se evapore la mitad, bajamos el fuego y añadimos media taza de caldo caliente revolviendo, cada vez que se esté “secando” la mezcla añadimos media taza más de caldo por 15 minutos, o hasta que el arroz esté al dente ( con el centro aún duro).
- Apagamos el fuego, añadimos los camarones reservados, sal y pimienta a gusto y el queso parmesano. Tapamos, dejamos reposar por 5 minutos y a disfrutar!
