Esta es una deliciosa, sana y muy fácil opción de aperitivo o entrada: Carpaccio de zapallito italiano.
Este carpaccio de zucchini o zapallito italiano es una versión más ligera y con muy pocas calorías ( que podría ser incluso vegana) del tradicional carpaccio de carne que nació en Italia, aunque en la actualidad se preparan toda clase de carpaccios, incluyendo de locos o abalones.
Tips para preparar este carpaccio de zucchini o zapallos italianos:
La clave en todos ellos está en cortar MUY finito el ingrediente principal y que todas las rebanadas sean del mismo grosor, así se impregnarán de los otros sabores de manera “pareja”.
Para lograr esta “estandarización” en los cortes lo más fácil es usar una mandolina, pero si no tienen una pueden usar un pelador de papas, aunque ahí sería más fácil cortar rebanadas a lo largo de zapallito italiano.
Variaciones de esta receta:
Esta receta es un básico, si quieren por ejemplo hacerlo vegano, pueden simplemente no agregar el queso parmesano, reemplazar las alcaparras por albahaca si no les gusta o si quieren darle un toque crujiente podemos agregar nueces o almendras (a mí me gusta más con nueces) ligeramente picadas y tostadas.
Con qué acompañarlo:
Si quieres servir este carpaccio de zapallitos italianos como aperitivo, te recomiendo acompañarlo con pan de ajo y un pisco sour o una sangría. Ahora si lo prefieres como acompañamiento / ensalada con un salmón al horno quedará perfecto.
Duración y almacenamiento:
Una vez que nuestro carpaccio de zucchini está listo deberá ser consumido a las pocas horas, ya que por los aliños el zapallito comenzará a botar líquido hasta perder su textura, de todos modos si les sobra un poco pueden guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador de un día para otro.
Si te gustó esta receta, también te puede gustar ostiones a la parmesana, machas a la parmesana o dip de jaiba.
Carpaccio de zapallitos italianos
Ingredientes
- 2 zapallos italianos lavados y cortados en láminas finas ( si no tienen una mandolina, pueden usar un pelador de papas para cortar láminas muy finas)
- 3 cucharadas alcaparras escurridas
- el jugo de 2 limones
- sal y pimienta a gusto
- Aceite de oliva
- queso parmesano rallado
En otros países
- zapallo italiano: calabacín, calabacita
- limón: limón amarillo
Utensilios
- Mandolina
Preparación
- En un bowl mezclamos el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta, si quieren pueden agregar un poco de ajo picado.
- En el plato que serviremos, ponemos las láminas de zapallito italiano, añadimos el líquido de la mezcla anterior y dejamos reposar por al menos 30 minutos, mientras más tiempo dejen reposar más blando y suave quedará el zapallo italiano. Añadimos las alcaparras y queso parmesano y ¡A disfrutar!
Lo preparé y a mis visitas le encantó