El carpaccio de locos o abalones es una deliciosa entrada para cualquier cena o almuerzo.
Carpaccio de locos
Necesitaba hacer una entrada ultra gourmet, pero muy rápida y fácil, así que pensé en este delicioso carpaccio de locos
Ingredients
- 1 frasco grande locos cocidos
- 1/4 taza mayonesa
- 1/4 taza aceite de oliva
- 2 cucharadas alcaparras escurridas
- sal y pimienta blanca a gusto
Instructions
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Escurrimos los locos, y los lavamos para sacar el exceso de sal, los cortamos en láminas lo más delgadas posible, los ponemos en forma de abanico en los platos que las serviremos.
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Con ayuda de una mini pymer o procesadora de mano mezclamos la mayonesa, aceite de oliva y alcaparras, hasta obtener una salsa homogénea, salpimentamos a gusto.
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Echamos esta salsa sobre los locos y a disfrutar!
Recipe Notes
El loco, tolina, pata de burro o chanque es un molusco unibalbo que habita en las costas de Chile y Perú. Es similar a un caracol de gran tamaño y mide entre 10 y 15 cm. Su carne es tan deliciosa que para evitar su sobre explotación los gobiernos restringen y controlan su recolección, por lo que en algunas temporadas se encuentra en veda.
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