Carpaccio de locos

Carpaccio de locos

Irene Mercadal
Necesitaba hacer una entrada ultra gourmet, pero muy rápida y fácil, así que pensé en este delicioso carpaccio de locos
Prep Time 30 mins
Cook Time 1 min
Course Aperitivo
Cuisine cocina chilena
Servings 4
Calories 80 kcal

Utensilios necesarios

  • minipymer

Ingredients
  

  • 1 frasco grande locos cocidos
  • 1/4 taza mayonesa
  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 2 cucharadas alcaparras escurridas
  • sal y pimienta blanca a gusto

Instructions
 

  • Escurrimos los locos, y los lavamos para sacar el exceso de sal, los cortamos en láminas lo más delgadas posible, los ponemos en forma de abanico en los platos que las serviremos.
  • Con ayuda de una mini pymer o procesadora de mano mezclamos la mayonesa, aceite de oliva y alcaparras, hasta obtener una salsa homogénea, salpimentamos a gusto.
  • Echamos esta salsa sobre los locos y a disfrutar!

Notes

El loco, tolina, pata de burro o chanque es un molusco unibalbo que habita en las costas de Chile y Perú.  Es similar a un caracol de gran tamaño y mide entre 10 y 15 cm. Su carne es tan deliciosa que para evitar su sobre explotación los gobiernos restringen y controlan su recolección, por lo que en algunas temporadas se encuentra en veda.
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