Carpaccio de locos

Carpaccio de locos

Necesitaba hacer una entrada ultra gourmet, pero muy rápida y fácil, así que pensé en este delicioso carpaccio de locos

Course Aperitivo
Cuisine cocina chilena
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 minute
Servings 4
Calories 80 kcal
Author Irene Mercadal

Ingredients

  • 1 frasco grande locos cocidos
  • 1/4 taza mayonesa
  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 2 cucharadas alcaparras escurridas
  • sal y pimienta blanca a gusto

Instructions

  1. Escurrimos los locos, y los lavamos para sacar el exceso de sal, los cortamos en láminas lo más delgadas posible, los ponemos en forma de abanico en los platos que las serviremos.

  2. Con ayuda de una mini pymer o procesadora de mano mezclamos la mayonesa, aceite de oliva y alcaparras, hasta obtener una salsa homogénea, salpimentamos a gusto.

  3. Echamos esta salsa sobre los locos y a disfrutar!

Recipe Notes

El loco, tolina, pata de burro o chanque es un molusco unibalbo que habita en las costas de Chile y Perú.  Es similar a un caracol de gran tamaño y mide entre 10 y 15 cm. Su carne es tan deliciosa que para evitar su sobre explotación los gobiernos restringen y controlan su recolección, por lo que en algunas temporadas se encuentra en veda.

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