El queque de limón y arándanos es un postre delicioso y refrescante que es perfecto para cualquier ocasión. Esta receta combina el sabor dulce del queque con el toque ácido del limón y la acidez de los arándanos frescos para crear un postre irresistible.
La receta de este queque o biscocho es una combinación de ingredientes sencillos que se pueden encontrar en cualquier tienda de comestibles. La masa se hace con harina, azúcar, aceite, maicena (o fecula de maíz que le dará suavidad a la masa), huevos, leche, polvo de hornear,y por su puesto se agrega ralladura y jugo de limón para darle un sabor fresco y delicioso, y además arándanos frescos que serán un toque ácido y dulce.
Almacenamiento y duración del queque de limón y arándanos:
Este queque o biscocho se conserva como cualquier otra, si lo consumiran en los próximos 2 o 3 dias, puede estar sin problema a temperatura ambiente, en algún lugar en que no tenga luz directa. Si quieres que dure un par de días más lo recomendable es guardarlo en una bolsa de papel cerrada, de las típicas bolsas en las que venden el pan en las panaderías o sino podemos guardarlo en un recipiente hermético, como un taperware o una lata de galletas grandes. Lo importante es que quede bien cerrado, para evitar que la húmedad del queque se evapore y este se reseque.
Reemplazos y variaciones en este queque de limón y arándanos:
Si bien esta receta esta pensada para hacerla con arándanos y limón (que seamos sinceros es una mezcla deliciosa) si queremos podemos hacer pequeñas variaciones, como por ejemplo reemplazar el limón por naranjas y los arándanos por frambuesas, zarzaparillas y moras, es recomendable que sean berries por su pequeño tamaño y por que no desarman tanto al cocinarlos.
La otra variación que podemos hacer en esta receta es en vez de hacer un queque o biscocho grande los hagamos pequeñitos, tamaño cup cakes, así serán perfectos como snacks o colaciones para llevar.
Con que acompañar este queque:
Si quieres hacer una merienda extra especial, es perfecto para combinar con un café helado en verano o un chocolate caliente en invierno.
Queque de limón y arándanos
Equipment
- Molde para queque
Ingredients
- 300 gramos azúcar blanca granulada
- 2 a 3 unidades limón ralladura de solo la parte amarilla
- 260 gramos harina sin polvos de hornear
- 70 gramos maicena o chuño
- 170 cc aceite de sabor suave, como maravilla, canola, etc
- 80 cc jugo de limón sin pulpa ni pepas
- 4 unidades huevo
- 170 cc de leche entera
- 1 cucharadita polvos de hornear
- 150 gramos arándanos
- azúcar flor, glas o impalpable para decorar (opcional)
Instructions
- Precalentamos el horno a 180ºC
- En un bowl mezclamos la harina, polvos de hornear, ralladura de limón y maicena.
- Reservamos.
- En un bowl mezclamos con batidora de mano el aceite con el aceite, agregamos la leche y continuamos batiendo hasta tener una mezcla homogénea.
- Agregamos los huevos mezclando bien entre cada uno.
- Añadimos el jugo de limón y los ingredientes secos reservados
- Batimos bien hasta tener un liquido homogéneo.
- Añadimos los arándanos y revolvemos con cuidado para no romperlos.
- Echamos la mezcla en un molde para queque previamente enmantequillado.
- Llevamos al horno por 40 minutos o hasta que esté dorado y al enterrarle un palito este salga seco.
- Dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar, espolvoreamos con azúcar flor y ¡A disfrutar!