Las roscas, roscos o rosquillas son unos dulces fritos muy antiguos, que se caracterizan por su forma de rosca, es decir que son 2 circulos concentricos.
Las roscas son muy típicas de semana santa en España y existen varios tipos dependiendo de la localidad en que se hagan, existen registros de esta receta desde el imperio romano y se hacian para usar los “restos de masa”.
Direferencia entre roscas y donuts:
Las rosquillas son muy cercanas a los donuts la mayor diferencia actual es que las primeras se hacen con levadura quimica (polvos de hornear) mientras que las segundas se hacen con levaduras vivas. Por eso la masa es más compacta y crujiente.
Tips al prepararlas:
El hacer la masa es bastante simple, pero la parte que si puede tener trucos es la fritura:
Primero debemos tratar de no agregar mucha harina al amasar, si las roscas están muy “empolvadas” esta harina quedará en el aceite y se terminará quemando, arruinando el aceite.
Para freir les recomiendo usar una olla grande y que el aceite no supere los 2/3 de la capacidad de la olla, por ejemplo si la olla es de litro y medio le pondremos hasta un litro no aceite. Al poner las roscas el aceite subirá un poco y que se derrame fuera de la olla puede ser peligroso.
Por orta parte, al contrario de lo que muchos piensan, mientras más aceite tengamos en la olla, más se podrá calentar y más crujientes quedarán las cosas (y también menos aceitosas)
Duración y almacenamiento:
Siempre las cosas fritas son mucho más ricas recién hechas, lo que podemos hacer, si queremos adelantar es tener la masa lista, guardada en el refrigerador adentro de una bolsa plástica, así podremos estirarla y freirla.
De todos modos una vez fritas lo ideal en guardarlas en un recipiente con papel absorvente por hasta 2 días.
Con que acompañar las roscas:
Si quieres preparar una deliciosa once chilena para acompañar estas roscas puedes preparar un café helado o un capuchino si quieres café o un chocolate helado o caliente si prefieres algo sin cafeína.
Roscas
Las roscas son una delicia típica de la hora del té en Chile, a todos nos encantan y prepararlas es mucho más fácil de lo que parece
Ingredients
- 3 tazas harina sin polvos
- 1 taza azúcar granulada
- 1 cucharadita polvos de hornear
- Ralladura de una naranja
- 1 huevo entero y 2 yemas
- 1/2 taza leche entera
- 50 gramos de mantequilla derretida
- Harina extra para uslerear
- Aceite para freír
- Azúcar flor para espolvorear.
Instructions
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En un bowl mezclamos la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la ralladura de naranja. Añadimos el resto de los ingredientes y trabajamos la masa con las manos hasta que este homogénea. La refrigeramos por al menos 30 minutos.
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Sobre la mesa ligeramente enharinada, uslereamos la masa de 1 cm de grosor, cortamos en forma de rosca con la ayuda de 2 cortapastas circulares.
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Calentamos el aceite y freímos las roscas con mucho cuidado por ambos lados. Dejamos secar sobre toalla de papel, espolvoreamos con azúcar flor ¡Y A disfrutar!
Recipe Notes
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