Las roscas, roscos o rosquillas son unos dulces de masa frita muy tradicionales, que se caracterizan por su forma de anillo.
Tips al prepararlas:
El hacer la masa es muy fácil, pero la parte que si puede tener trucos es la fritura:
Primero debemos tratar de no agregar mucha harina al amasar, si las roscas están muy enharinadas ensuciarán el aceite y se terminará quemando, arruinando el aceite.
Para freír les recomiendo usar una olla grande y que el aceite no supere los 2/3 de la capacidad de la olla, por ejemplo si la olla es de litro y medio le pondremos hasta un litro de aceite. Al poner las roscas el aceite subirá un poco y que se derrame fuera de la olla puede ser peligroso.
Duración y almacenamiento:
Las cosas fritas son mucho más ricas recién hechas, lo que podemos hacer, si queremos adelantar es tener la masa lista, guardada en el refrigerador adentro de una bolsa plástica, así podremos estirarla y freírla.
Una vez fritas lo ideal es guardarlas en un recipiente con papel absorbente o en una bolsa de papel por hasta 2 días.
Con qué acompañar las roscas:
Si quieres preparar una deliciosa once chilena para acompañar estas roscas puedes preparar un café helado o un capuchino
Si te gustó esta receta, también te puede gustar calzones rotos, picarones o berlines.
Roscas
Ingredientes
- 3 tazas harina sin polvos
- 1 taza azúcar granulada
- 1 cucharadita polvos de hornear
- Ralladura de una naranja
- 1 huevo entero y 2 yemas
- 1/2 taza leche entera
- 50 gramos de mantequilla derretida
- Harina extra para uslerear
- Aceite para freír
- Azúcar flor para espolvorear.
En otros países
- polvos de hornear: polvo para hornear
- azúcar flor: azúcar glas, azúcar en polvo
Preparación
- En un bowl mezclamos la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la ralladura de naranja. Añadimos el resto de los ingredientes y trabajamos la masa con las manos hasta que esté homogénea. La refrigeramos por al menos 30 minutos.
- Sobre la mesa ligeramente enharinada, uslereamos la masa de 1 cm de grosor, cortamos en forma de rosca con la ayuda de 2 cortapastas circulares.
- Calentamos el aceite y freímos las roscas con mucho cuidado por ambos lados. Dejamos secar sobre toalla de papel, espolvoreamos con azúcar flor ¡Y A disfrutar!
