Las Humitas son un delicioso clásico veraniego de la cocina Chilena que a todos les encanta, prepararlas puede ser un poco tedioso, pero el resultado definitivamente vale el esfuerzo.
El pastel de choclo y las humitas son platos veraniegos y sinonimo de vacaciones para casi cualquier Chileno, de echo ambos platos tienen bastante en común, su base es una mezcla de choclo frescos rallados, que se llama crema pastelera, pero si queremos hacer estas delicias podemos encontrar esta pasta congelada en supermercados fácilmente.
Estas delicias son precolombinas, existen desde mucho antes de la llegada de Colón a America y hay diferentes versiones por toda Latinoamerica ¿Por qué se llama humita? es simple viene del quechua humint’a que era el nombre de esta preparación, que es choclo (maiz) fresco molido y mezclado con algun saborizante, que va variando de pais en pais, en esta versión que es de cocina Chilena lleva un poco de albahaca y cebolla salteada, la leche se usa para darle textura más que sabor.
¿Humitas chilenas con azúcar?
Existen 2 escuelas a la hora de comerlas: la primera dice que son saladas y deben comerse con ensalada a la chilena al lado y la segunda (entre las que me incluyo) que después de abrirlas se deben espolvorear con azúcar y comer con tomate. Ustedes son libres de hacer lo que prefieran.
¿Cuánto tiempo hay que cocer las humitas?
Por regla general 30 minutos, pero este tiempo puede variar según la variedad de choclo que usemos y su frescura, asi que para saber si están listas debemos apretarlas un poco y se deben sentir firmes (ojo apretarlas con una cuchara que con el dedo nos quemariamos)
¿Cuanto duran y como conservarlas?
Una vez que nuestras humitas estén listas podemos guardarlas refrigeradas por 3 o 4 días, o mantenerlas congeladas por 3 meses. Si las congelarán es importante guardarlas en una bolsa cerrada y descongelarlas a temperatura ambiente antes de cocinarlas.
Así que ¿Ya estas listo para preparar tus deliciosas humitas caseras?
Humitas
Ingredients
- 12 choclos frescos grandes Reservar las hojas tiernas
- 3 cucharadas color chilena
- 1 cebolla grande picada en cubos finos
- 4 tomates pelados, despepitados y picados finos
- Sal
- albahaca fresca picada aproximadamente
- 1 1/2 taza leche entera si les quieren hacer veganas pueden usar agua
Instructions
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Rallamos los dientes de los choclos con un rallador en un bowl. Reservamos.
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En una olla calentamos la color chilena, y sofreímos en ella la cebolla y el tomate. Agregamos el choclo reservado, la sal, la albahaca y leche suficiente para que la mezcla quede firme, pero no seca. Mezclar bien y reservar.
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Ponemos 2 hojas traslapadas de choclo, sobre cada una ponemos un par de cucharadas de la mezcla reservada (podemos poner más o menos dependiendo del tamaño que queramos nuestras humitas) Doblar primero los costados de las hojas de choclo, cubriendo la pasta de choclo, y luego extremos formando las humitas. Atamos cada una con tiritas de las mismas hojas o con pitilla.
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Cocinamos en agua hirviendo por 30 minutos . Servir calientes Y a disfrutar!
Recipe Notes
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