Arvejas compuestas
Las arvejas compuestas son un plato típico de cuaresma en las islas Canarias, se suele comer acompañado de papas fritas
Ingredients
- 500 gramos de arvejas
- 1 cebolla mediana picada en brunoise cubos pequeños
- 500 gramos tomates pelados y despepitados.
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita Orégano
- 2 hojas Laurel
- Aceite
- Sal
- Azúcar una pizca
- 4 huevos para acompañar
Instructions
- Se cocinan las arvejas en agua fría, tapándolas apenas por un par de centímetros, hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Reservar sin estilar.
- Cocinar los huevos en abundante agua templada, contar 10 minutos desde que comienza a hervir, y después dejar entibiar en el agua.se pelan y cortan en octavos. Reservar.
- En un sartén calentamos el aceite a fuego suave, sofreímos la cebolla y ajo, por unos minutos, luego añadimos el tomate y lo cocinamos por un par de minutos mas, añadimos el orégano, sal y azúcar. Se licua esta salsa en la juguera o con la minipymer.
- Mezclamos la salsa con las arvejas y la hoja de laurel. Se cocina todo a fuego suave hasta que este el liquido casi evaporado, alrededor de 30 minutos.
- Ponemos las arvejas en un plato, ponemos encima los trozos de huevo duro y a disfrutar!
Notes
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