Arvejas compuestas

Arvejas compuestas

Arvejas compuestas

Las arvejas compuestas son un plato típico de cuaresma en las islas Canarias, se suele comer acompañado de papas fritas
Prep Time 10 mins
Cook Time 50 mins
Course Plato principal
Cuisine Cocina Española, Cocina Internacional, Cocina vegana, cocina vegetariana
Servings 4 Raciones
Calories 210 kcal

Ingredients
  

  • 500 gramos de arvejas
  • 1 cebolla mediana picada en brunoise cubos pequeños
  • 500 gramos tomates pelados y despepitados.
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita Orégano
  • 2 hojas Laurel
  • Aceite
  • Sal
  • Azúcar una pizca
  • 4 huevos para acompañar

Instructions
 

  • Se cocinan las arvejas en agua fría, tapándolas apenas por un par de centímetros, hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Reservar sin estilar.
  • Cocinar los huevos en abundante agua templada, contar 10 minutos desde que comienza a hervir, y después dejar entibiar en el agua.se pelan y cortan en octavos. Reservar.
  • En un sartén calentamos el aceite a fuego suave, sofreímos la cebolla y ajo, por unos minutos, luego añadimos el tomate y lo cocinamos por un par de minutos mas, añadimos el orégano, sal y azúcar. Se licua esta salsa en la juguera o con la minipymer.
  • Mezclamos la salsa con las arvejas y la hoja de laurel. Se cocina todo a fuego suave hasta que este el liquido casi evaporado, alrededor de 30 minutos.
  • Ponemos las arvejas en un plato, ponemos encima los trozos de huevo duro y a disfrutar!

Notes

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