Spaetzel una pasta típica del sur de Alemania

Spaetzel

Spaetzel

Los spaetzel son una pasta muy conocida en Hungría y Alemania, especialmente en la zona sur, aunque también se consume en Francia y Austria. Son más parecidos a los ñoquis que a la pasta tradicional, pero como no llevan papas son mucho más livianos, se puede comer como plato único o con carne (es especial de goulash). Si bien existe un aparate especial para hacerlos, también se pueden preparar con una espumadera, o algo que haga gotear la mezcla.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 5 min
Plato Acompañamiento, Plato principal
Cocina Cocina Alemana, Cocina Internacional
Raciones 6 raciones
Calorías 280 kcal

Ingredientes
  

  • 500 gramos harina sin polvos de hornear
  • 250 cc leche entera
  • 3 huevos enteros
  • 1 cucharadita rasa sal fina
  • nuez moscada a gusto
  • Opcional ; mantequilla con sal y tomillo fresco que es como me gustan más

Elaboración paso a paso
 

  • En un bowl mezclamos la leche, los huevos, la nuez moscada y la sal con un batidor batidor de alambre, agregamos la harina y continuamos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Reservamos.
  • Sobre una olla con abundante agua hirviendo con un poco de sal y aceite echamos la mezcla echándola a través de un aparato especial para hacer spaetzel o través de una espumadera, la idea es usar algo que tenga agujeros de 5 a 8 mm para que la mezcle gotee al caer al agua.
  • Dejamos cocinar a fuego alto hasta que los spaetzel comiencen a flotar, a los 3 minutos los sacamos con un colador, los servimos de inmediato con un poco de mantequilla y tomillo fresco y ¡A disfrutar!

Notas

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NOTA: esta es una receta muy antigua, data del siglo XVIII y los spaetzel se comen en varias zonas de Europa, por lo que existen muchas recetas, por ejemplo hay zonas en que se hacen con sémola en vez de harina, o con sémola y harina, esta receta es la que yo conozco y la que me gusta más

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