La ensalada a la Chilena es una deliciosa ensalada típica del verano, perfecta para acompañar un pastel de choclo, unas humitas o simplemente para comer sola.
Se cree que el nombre de esta ensalada es por sus colores: rojo (del tomate) y blanco (de la cebolla) que coincide con los colores de la bandera Chilena. Aunque personalmente no me cuadra esta versión, ya que la ensalada Chilena suele llevar además perejil picado que es verde, mientras que la bandera tiene además color azul.
Esta ensalada se suele usar como acompañamiento de muchas preparaciones típicas, sobre todo durante el verano, aprovechando que los tomates son muy abundantes en esta época, por eso mismo suelen ser el acompañamiento obligatorios de pasteles de choclo y humitas.
Esta receta tiene varias variaciones; por ejemplo se denomina ensalada chilena nortina a esta misma ensalada con trozos de queso de cabra y/o rocoto picado. También existe el causeo que es muy similar a esta ensalada pero además se le agrega alguna proteína, como jurel, queso de cabeza etc, y se suele consumir a la hora del té o en onces comidas.
Si bien en esta foto el tomate esta picado en cascos, si ustedes prefieren pueden hacerlo en rebanadas, y sobre pelar o no los tomates es a gusto totalmente personal, yo prefiero no pelarlos por la gran cantidad de nutrientes que tienen.
Ensalada a la chilena
Ingredients
- 3 tomates grandes sin el tallo y picado en gajos o rebanadas
- 1 cebolla mediana pelada y picada en plumas
- 3 Cucharadas perejil picado fino
- sal y aceite de sabor suave a gusto
Instructions
- Amortiguamos la cebolla: en un bowl ponemos la cebolla con una cucharadita de sal, mezclamos bien y dejamos reposar 5 minutos.
- Lavamos la cebolla con abundante agua y la ponemos un un bowl, agregamos el tomate picado y el perejil, condimentamos a gusto, mezclamos bien y ¡A disfrutar!