Esta receta de Ensalada agridulce de repollo morado, es un clásico de invierno, similar a una versión simplificada de la tradicional ensalada coleslaw, esta es una de mis versiones favoritas.
Para hacer esta ensalada solo usaremos repollo o col morado, y el toque dulce en vez de darlo con zanahorias será con pera, que combina a la perfección.
Cómo picar el repollo o col:
La clave para que esta ensalada agridulce de repollo morado sea deliciosa es picar el repollo bien finito, para lograr esto la manera más fácil es sacar las hojas que estén dañadas por afuera y picar el repollo en 4 (hay gente que lo pica en 2 pero a mí me resulta más complicado) usando el tallo como centro, Si tenemos una mandalina es perfecta para esto, si no la podemos ir raspando con un pelador de papas para sacar tiritas muy finas, la última opción es que una vez que la tengamos en cuartos la piquemos con cuchillo.
Si nuestro repollo no está muy fresco podemos remojarlo con agua fría con gotas de jugo de limón para que se vuelva a hidratar y poner crujiente.
Reemplazos:
Podemos reemplazar el repollo morado por repollo verde o hacer una mezcla de los 2. También podemos reemplazar la pera por manzana, idealmente verde. El yogurt sin sabor por mayonesa o una mezcla de ambos y por último podemos reemplazar los cranberries por pasas o por nueces.
Cómo conservar nuestra ensalada y cuánto dura:
Ya que tiene yogurt o mayonesa tendremos que mantenerla refrigerada la mayor parte del tiempo, pero algo que me encanta de esta receta es que se conserva bastante bien, hasta por 4 días, el único detalle es que el repollo estará cada vez menos crocante, pero de sabor estará igual de deliciosa.
Si te gustó esta receta, también te puede gustar solomillo a la miel y mostaza, ensalada Waldorf o rabanitos salteados con tocino.
Ensalada agridulce de repollo morado
Ingredientes
- 1/4 de repollo morado finamente picado
- 1 pera o 1 manzana verde despepitada y picada
- 2 cucharadas cranberries o pasas
- 1 yogurt sin sabor
- 2 pepinillos grandes picados opcional
- Sal aceite de oliva y jugo de limón
En otros países
- repollo: col
Preparación
- En un bowl grande mezclamos todos los vegetales: el repollo morado, pera y cranberries. Reservamos.
- Mezclamos el yogurt con la sal, aceite y limón a gusto, revolvemos bien, echamos sobre la ensalada y ¡ A disfrutar!
Preparé la receta y quedó deliciosa. En lugar de pasas le puse arándanos y no le puse pepinillos.
Muchas gracias por tu comentario Monica!
con arandanos queda bacan esta ensalada, pero en la receta puse pasas porque son harto más fácil (y baratas) de encontrar.