Esta receta de Ensalada agridulce de repollo morado, es un clásico de invierno, similar o una versión simplificada de la tradicional ensalada coleslaw, esta es una de mis versiones favoritas.
Para hacer esta ensalada solo usaremos repollo o col morado, y el toque dulce en vez de darlo con zanahorias será con pera, que combina a la perfección.
Como picar el repollo o col:
La clave para que esta ensalada agridulce de repollo morado sea deliciosa es picar el repollo bien finito, para lograr esto la manera más fácil es sacar las hojas que estén dañadas por afuera y picar el repollo en 4 (hay gente que lo pica en 2 pero a mi me resulta más complicado) usando el tallo como centro, Si tenemos una mandalina es perfecta para esto, sino la podemos ir raspando con un pelador de papas para sacar tiritas muy finas, la última opción es que una vez que la tengamos en cuartos la piquemos con cuchillo.
Si nuestro repollo no está muy fresco podemos remojarlo con agua fría con gotas de jugo de limón para que se vuelva a hidratar y poner crujiente.
Reemplazos:
Podemos reemplazar el repollo morado por repollo verde o hacer una mezcla de los 2. También podemos reemplazar la pera por manzana, idealmente verde. El yogurt sin sabor por mayonesa o una mezcla de ambos y por ultimo podemos reemplzar los cramberries por pasas o por nueces.
Como conservar nuestra ensalada y cuanto dura:
Ya que tiene yogurt o mayonesa tendremos que mantenerla refrigerada la mayor parte del tiempo, pero algo que me encanta de esta receta es que se conserva bastante bien, hasta por 4 días, el único detalle es que el repollo estará cada vez menos crocante, pero de sabor estará igual de deliciosa.
Ensalada agridulce de repollo morado
Ingredients
- 1/4 de repollo morado finamente picado
- 1 pera o 1 manzana verde despepitada y picada
- 2 cucharadas cramberries o pasas
- 1 yogurt sin sabor
- 2 pepinillos grandes picados opcional
- Sal aceite de oliva y jugo de limón
Instructions
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En un bowl grande mezclamos todas los vegetales: el repollo morado, pera y cramberries. Reservamos.
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Mezclamos el yogurt con la sal, aceite y limón a gusto, revolvemos bien, echamos sobre la ensalada y ¡ A disfrutar!
Recipe Notes
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