La ensalada rusa, ensaladilla rusa o ensalada Olivier es una deliciosa receta en base a papas creada en Moscú, que es perfecta como acompañamiento o simplemente para comer sola.
Tips al preparar esta receta:
Esta receta es muy simple, la única clave está en dejar que los ingredientes cocidos, es decir papas y huevos, estén fríos antes de comenzar a armar la ensalada, ya que si no se nos desarmarían
Si queremos adelantar un poco, podemos cocinarlos el día anterior y guardarlos en el refrigerador.
Variaciones de la ensalada rusa:
Desde que esta ensalada fue creada en el restaurante Hermitage en 1860 por el Chef Lucien Olivier (por eso también se conoce como ensalada Olivier) rápidamente se popularizó y fue cambiando poco a poco.
La receta que les doy a continuación es la base, pero la variación principal es agregarle algún tipo de carne y así hacer de esta deliciosa ensalada un plato principal.
Las carnes que se suelen agregar son:
- Pollo
- Jamón picado en cubos
- Atún enlatado
Duración y almacenamiento:
Como esta ensalada contiene mayonesa debemos guardarla en el refrigerador la mayor parte del tiempo posible.
De todos modos no se recomienda guardar esta ensalada por más de 48 horas.
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Ensalada rusa
Ingredientes
- 3 huevos
- 200 gramos mayonesa
- 3 papas medianas peladas y picadas en cubos de 1×1 cm
- 2 zanahorias medianas peladas y picadas en cubos 0.5x 0.5 cm
- 100 gramos arvejas pueden ser congeladas o frescas
- 6 pepinillos en vinagre estilados y picados en cubos pequeños.
- Sal y pimienta blanca a gusto
- Eneldo seco opcional
Preparación
- Sumergimos los huevos en una olla con abundante agua fría, el agua debe cubrir totalmente los huevos. Cocinamos a fuego fuerte, cuando comience a hervir bajamos el fuego y dejamos hervir por 10 minutos. Sacamos del agua y reservamos.
- Pelamos los huevos, y con la ayuda de un tenedor, los molemos y mezclamos con la mayonesa. Agregamos los pepinillos y revolvemos. Reservamos.
- Cocinamos las arvejas hasta que estén tiernas ( el tiempo variará si son frescas o congeladas) en agua con un poco de sal. Estilamos y reservamos.
- Al mismo tiempo, en una olla con abundante agua fría con sal cocinamos las papas con las zanahorias hasta que estén cocidas. Estilamos y mezclamos con las arvejas.
- Mezclamos las verduras con la salsa, agregamos más sal en caso de ser necesario y ¡A disfrutar!
El tip de dejar que los ingredientes estén fríos antes de preparar la ensalada rusa me ha venido súper bien, la verdad pensaba que no importaba. Muchas gracias por compartir la receta!
Muchas gracias por tu comentario Yasmari!
más que nada es importante que las papas estén bien frías, así no se desarman tanto al mezclar la ensalada.
¡¡Hola Irene!! Fabulosa tu ensaladilla rusa. A mí también me gusta añadirle unos pepinillos en vinagre o algún otro encurtido, le da un toque muy rico. Y perfecto añadirle alguna proteína para hacerlo plato único. Besitos.
Muchas gracias por tu comentario!!
a mi me encantan los pepinillos, sobre todo los dill, encuentro que le dan un toque fresco/ácido perfecto en esta ensalada.
Es una receta que viene ideal siempre. Ya sea verano u otoño, es perfecta para llevar al trabajo. Tengo que probar tu versión con pepinillos y eneldo a ver qué tal queda.
Muchas gracias por tu comentario Maribel:
Tienes toda la razón esta ensalada es perfecta para llevar, ya que además de nutritiva es bastante contundente.
Un plato que gusta a todos y siempre es bien recibido tanto en verano como en invierno, es más, admite muchos ingredientes y para mí los pepinillos no pueden faltar.
Cariños y buena semana.
Kasioles
Muchas gracias por tu comentario Kasioles:
la verdad es que a mi también me gusta esta receta por eso mismo, la cantidad de variaciones que se le puede hacer es enorme.
Hola Irene. Me gusta tu blog, amplio y completo.
Esa ensaladilla me está poniendo ojitos, es buenísima con todo lo que lleva.
Un beso.
Muchas gracias por tus palabras Maria Dolores! no sabes cuanto me alegra cuando les gusta mi web