Papas a la huancaína

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Papas a la huancaína

Las papas a la huancaina es uno de los platos más típicos de la gastronnomía Peruana.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 1 h
Plato entrada
Cocina cocina Peruana
Raciones 4 Raciones
Calorías 580 kcal

Ingredientes
  

  • 1 Papas lavadas
  • 2 Cebollas medianas peladas y cortadas en julianas
  • 400 gramos Queso blanco duro puede ser de cabra
  • 300 gramos Nueces
  • 1 lata leche evaporada de 380 ml aproximadamente
  • 2 uniades ajíes amarillos picantes 1 cucharada de pasta de ají amarillo
  • 6 galletas de soda o agua
  • 1 chorrito Aceite de sabor suave
  • Sal
  • 4 huevos
  • aceitunas negras

Elaboración paso a paso
 

  • Sumergimos los huevos en abundante agua fría. Calentamos a fuego alto y cuando comiece a hervir contamos 10 minutos y apagamos. Dejamos enfríar.
  • En una olla con abundante agua sumergimos las papas, las cocinamos a fuego medio hasta que al enterrarles un cuchillo, este no se quede pegado. Dejamos enfriar, pelamos, cortamos en rebanadas de 3 cm y reservamos.
  • Para hacer la salsa; En un sartén calentamos un poco de aceite y salteamos la cebolla por 3 minutos. Reservamos.
  • En una licuadora ponemos la cebolla, leche evaporada y ají, procesamos hasta tener una mezcla homogénea. Agregamos las nueces, luego el queso y por ultimo las galletas con un chorrito de aceite. La salsa debe quedar un poco más liquída que una mayonesa, pueden ir regulando la textura con más o menos galletas.
  • En un plato ponemos las papas cocidas, agregamos encima la salsa huancaína, decoramos con huevo duro y aceitunas y ¡A disfrutar!

Notas

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