La tortilla de zanahorias es de esas recetas comodín que a todos nos encanta, las razones son muchas: es con ingredientes simples que es muy fácil que todos tengamos en el refrigerador: zanahorias y huevos principalmente, el resto de los ingredientes son “opcionales” pero ayudan a que quede deliciosa.
Tips al preparar la tortilla de zanahorias:
- Si por casualidad tienen una mandolina, de esas que sirven para hacer papas hilo, úsenla en vez de rallar las zanahorias, así obtendrán una tortilla con un toque crujiente maravilloso. Ahora si les da la paciencia para picar así las zanahorias a mano ( los admiro… mucho) háganlo porque de verdad le da un toque súper original y crocante.
- Si quieren que su tortilla quede más ligera y aireada, en vez de batir ligeramente los huevos, podemos hacerlo con batidora eléctrica hasta que estén espumosos y firmes (no tanto como merengue, pero sí que hayan duplicado su tamaño) y los incorporamos al resto de los ingredientes con movimientos envolventes.
- Si les da miedo dar vuelta las tortillas, el truco al hacer esta o cualquier otra, como la de papas, la de espinaca o manzana, es mezclar todos los ingredientes fuera del sartén, que mientras tanto estaremos calentando en el fuego con aceite, cuando el sartén esté bien caliente echamos la mezcla y no la movemos más, bajamos el fuego al mínimo, así se formará una “costra” que le dará rigidez y nos ayudará a darla vuelta más fácilmente luego.
¿Cuál es la diferencia entre una tortilla y una frittata?
Aunque las 2 son muy parecidas y llevan los mismos ingredientes, tienen una sola diferencia: la cocción, mientras la tortilla se cocina por un lado en el sartén y luego se da vuelta, la frittata se cocina por un lado y luego se mete en el horno (a 180 °C) hasta que cuaje, por eso es más fácil de preparar (sobre todo si te da miedo darla vuelta) pero el contra es que necesitas un sartén que sea 100% metálico para poder meterlo al horno ( los típicos con mango plástico se derretirían)
Con qué acompañar la tortilla de zanahorias:
Esta receta es tan versátil que se puede comer fría o caliente y combina con casi cualquier cosa, desde una ensalada a un puré de papas, pero a mí me encanta cómo queda con arroz griego o papas doradas.
Cuánto dura y cómo guardar la tortilla de zanahoria:
Cuando nuestra tortilla ya esté fría, podemos guardarla en el refrigerador en un recipiente hermético o tapada con papel plástico (para evitar que se seque) hasta por 4 días, y para recalentar puede ser en un sartén con un poquito de aceite a fuego bajo o en el microondas.
Si te gustó esta receta, también te puede gustar tortilla de espinacas, pastel de papa o carbonada.
Tortilla de zanahoria
Ingredientes
- 4 zanahorias grandes peladas y ralladas
- 1/2 cebolla pequeña pelada y cortada en cubos pequeños
- q trozo pimiento rojo, picado en cubos pequeños opcional
- 4 huevos
- Aceite
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
- En un sartén calentamos un poco de aceite, agregamos la cebolla y cocinamos unos minutos a fuego suave hasta que esté suave, agregamos el pimiento y cocinamos por un minuto más.
- En un bowl batimos ligeramente los huevos con un tenedor, agregamos la cebolla y zanahoria. Condimentamos con sal y pimienta y mezclamos bien.
- En un sartén calentamos a fuego fuerte un poco de aceite, agregamos la mezcla y con ayuda de una cuchara la esparcimos bien.
- Bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos cocinar por 10 o 15 minutos, o hasta que los bordes se despeguen bien (el tiempo varía del grosor de la tortilla)
- Despegamos bien los bordes y con ayuda de un plato damos cuidadosamente vuelta la tortilla.
- Agregamos un poco más de aceite al sartén y ponemos nuestra tortilla volteada, cocinamos por 5 minutos más o hasta que esté bien cocida. Servimos y ¡A disfrutar!
