Debo comenzar diciéndoles que esta no es la receta original, ya que esta es bastante “mañosa” sino que esta receta es de alioli con licuadora de mano.
Tantos nombres para la misma delicia: alioli, ajolio, allioli, ajoaceite o ajaceite, son algunas de las maneras para referirse a esta deliciosa y antigua salsa, que es muy similar a la mayonesa.
¿Cuál es el origen del alioli?
Existen registros desde la época de los romanos del aliolli y estos lo habrían aprendido de los egipcios. Lo que es seguro es que los romanos fueron los responsables de hacerla popular en Europa, inicialmente en Italia para luego llegar a Francia y España, sobre todo en las costas mediterráneas ya que se acostumbra usar para acompañar platos de pescados y mariscos (aunque a mí me encanta usarla para untar papas, como las papas rústicas )
¿Qué es el alioli?
Es una salsa que se hace mediante una emulsión (batido por decirlo así) muy parecida a la mayonesa. La principal diferencia entre el alioli tradicional y este alioli fácil es la forma en que emulsionamos, la tradición es hacerlo en un mortero, pero es un proceso bastante lento y “mañoso” por lo que yo prefiero esta opción que es con batidora de mano o minipimer.
¿Qué ingredientes lleva el alioli?
Tanto la receta original como esta versión rápida se hacen con ajo, aceite, huevo y gotas de jugo de limón
Duración y almacenamiento:
El alioli es muy similar a la mayonesa casera, por eso debemos tratarla igual, debe estar refrigerada todo el tiempo y ser consumida máximo al día siguiente de prepararlo, debido a que se hace con huevo crudo.
¿En qué usar esta deliciosa salsa de ajo española?
Como les decía esta salsa es muy parecida a la mayonesa y se usa exactamente igual que ella, es decir: en sandwichs, con papas fritas o con lo que ustedes prefieran.
Si te gustó esta receta, también te puede gustar mayonesa casera, tortilla de papa o salsa verde chilena.
Alioli fácil
Ingredientes
- 1 o 2 dientes de ajo dependiendo de cuánto les guste el ajo incluso podrían agregar más
- 100 cc aceite de oliva o si quieren de uno de sabor más suave
- 1 huevo
- 1 cucharada jugo de limón recién exprimido
En otros países
- limón: limón amarillo
Utensilios
- 1 batidora de mano tipo minipymer
Preparación
- En una olla pequeña con abundante agua hirviendo, sumergimos los dientes de ajo pelados y los cocinamos por 2 minutos. Este truco sirve para que el ajo no se repita.
- En el vaso de la minipimer ponemos el huevo, los ajos, el jugo de limón, sal y aceite. Ponemos la batidora de mano apagada apoyándola en el fondo del vaso y la prendemos a máxima potencia, cuando la mezcla se comience a emulsionar (esperar) lentamente subimos la batidora hasta que toda la mezcla esté lista. Servimos de inmediato y ¡A disfrutar!
Queda super rico y es fácil de hacer!!!
En que momento se integra el huevo??
Hola Andrea:
el huevo se pone en el vaso de la minipimer al principio . Estaba mal redactado, pero ya lo corregi 😉