Quarkstollen o Stollen de ricota

quarkstollen

Quarkstollen o Stollen de ricota

El quarkstollen es delicioso, les dejo la receta ideal para regalar en estas fechas y mucho mas original que el pan de pascua.
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 1 h
Reposo 3 d
Plato Recetas navideñas
Cocina Cocina Alemana
Raciones 2 stollen
Calorías 1700 kcal

Utensilios necesarios

  • Papel metalico

Ingredientes
  

  • 500 gramos harina sin polvos de hornear
  • 2 cucharaditas polvso de hornear
  • 1/2 cucharadita canela en polvo
  • 1 pizca jengibre rallado
  • 1 unidad limón su ralladura
  • 2 unidades huevo
  • 200 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
  • 250 gramos ricota
  • 250 gramos pasas sultanas
  • 100 gramos fruta confitada ( yo la reemplazo por cascaras de naranja confitadas)
  • 125 gramos almendras piacadas en trozos grandes
  • 3 cucharadas ron o cognac
  • 200 gramos azúcar blanca granulada
  • 1 cucharadita esencia de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Se precalienta el horno a 180ªC
  • En un bowl mezclamos con un tenedor la harina, los polvos de hornear, las especias, el azúcar, la mantequilla y la ricota, Añadimos luego las pasas pasadas por un poco de harina ( para que no se peguen), las almendras y la fruta confitada, el ron y los huevos, se amasa hasta obtener una masa homogénea y blanda.
  • En una lata de horno enmantequillada de forman 2 panes alargados ( como los de hot dog), se les hace una hendidura al medio con un cuchillo para dar la forma de stollen y se cocinan por aproximadamente una hora, hasta que están ligeramente dorados y al introducir un palito este sale seco. con mucho cuidado cuando aun están calientes se pincelan con mantequilla y espolvorean con azúcar flor.
  • Se dejan enfriar y se envuelven en papel, Esperar por lo menos 3 días antes de partirlos y ¡A disfrutar!

Notas

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