Quarkstollen o Stollen de ricota
El quarkstollen es delicioso, les dejo la receta ideal para regalar en estas fechas y mucho mas original que el pan de pascua.
Utensilios necesarios
- Papel metalico
Ingredientes
- 500 gramos harina sin polvos de hornear
- 2 cucharaditas polvso de hornear
- 1/2 cucharadita canela en polvo
- 1 pizca jengibre rallado
- 1 unidad limón su ralladura
- 2 unidades huevo
- 200 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
- 250 gramos ricota
- 250 gramos pasas sultanas
- 100 gramos fruta confitada ( yo la reemplazo por cascaras de naranja confitadas)
- 125 gramos almendras piacadas en trozos grandes
- 3 cucharadas ron o cognac
- 200 gramos azúcar blanca granulada
- 1 cucharadita esencia de vainilla
Elaboración paso a paso
- Se precalienta el horno a 180ªC
- En un bowl mezclamos con un tenedor la harina, los polvos de hornear, las especias, el azúcar, la mantequilla y la ricota, Añadimos luego las pasas pasadas por un poco de harina ( para que no se peguen), las almendras y la fruta confitada, el ron y los huevos, se amasa hasta obtener una masa homogénea y blanda.
- En una lata de horno enmantequillada de forman 2 panes alargados ( como los de hot dog), se les hace una hendidura al medio con un cuchillo para dar la forma de stollen y se cocinan por aproximadamente una hora, hasta que están ligeramente dorados y al introducir un palito este sale seco. con mucho cuidado cuando aun están calientes se pincelan con mantequilla y espolvorean con azúcar flor.
- Se dejan enfriar y se envuelven en papel, Esperar por lo menos 3 días antes de partirlos y ¡A disfrutar!
Notas
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Acabo de probar estar receta. Me quise arriesgar porque no.me gusta mucho el Pan de Pascua y realmente es un alternativa muchísimo más sabrosa.