Quarkstollen o Stollen de ricota

El quarkstollen es delicioso, les dejo la receta ideal para regalar en estas fechas y mucho más original que el pan de pascua.

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Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 1

Reposo 3

Servings stollen

Calories 1700kcal

Cost Alto

500 gramos harina sin polvos de hornear
2 cucharaditas polvos de hornear
1/2 cucharadita canela en polvo
1 pizca jengibre rallado
1 unidad limón su ralladura
2 unidades huevo
200 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
250 gramos ricota
250 gramos pasas sultanas
100 gramos fruta confitada ( yo la reemplazo por cáscaras de naranja confitadas)
125 gramos almendras picadas en trozos grandes
3 cucharadas ron o cognac
200 gramos azúcar blanca granulada
1 cucharadita esencia de vainilla

Se precalienta el horno a 180 °C
En un bowl mezclamos con un tenedor la harina, los polvos de hornear, las especias, el azúcar, la mantequilla y la ricota, Añadimos luego las pasas pasadas por un poco de harina ( para que no se peguen), las almendras y la fruta confitada, el ron y los huevos, se amasa hasta obtener una masa homogénea y blanda.
En una lata de horno enmantequillada se forman 2 panes alargados ( como los de hot dog), se les hace una hendidura al medio con un cuchillo para dar la forma de stollen y se cocinan por aproximadamente una hora, hasta que están ligeramente dorados y al introducir un palito este sale seco. Con mucho cuidado cuando aún están calientes se pincelan con mantequilla y espolvorean con azúcar flor.
Se dejan enfriar y se envuelven en papel, Esperar por lo menos 3 días antes de partirlos y ¡A disfrutar!

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Calorías: 1700kcal