Delicias navideñas: galletas estrella de canela o zimtsterne

Zimtsterne o estrellas de canela.

Me encantan las galletas navideñas, y este año voy a comenzar con unas deliciosas galletas Alemanas tipicas de navidad llamadas zimtsterne o estrellas de canela. Si bien parecen muy complicadas de preparar, son bastante simples si sigues bien los pasos y la verdad es que son preciosas.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 10 min
Refrigeracion 3 h
Plato Galletas, Recetas navideñas
Cocina Cocina Alemana, Cocina Internacional
Raciones 10 raciones
Calorías 310 kcal

Utensilios necesarios

  • Cortador de galletas en forma de estrella

Ingredientes
  

Para la masa:

  • 250 gramos almendras molidas muy finas o harina de almendras
  • 2 cucharaditas rasas canela en polvo
  • 2 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 200 gramos azúcar flor glas o impalpable
  • 1 pizca de sal
  • ralladura de 1 limón

Para el glaseado:

  • 1 clara de huevo
  • 150 gramos azúcar glas flor o impalpable (aproximadamente)

Elaboración paso a paso
 

  • En un bowl mezclamos las almendras molidas con la canela, la sal y la ralladura de limón. Reservamos.
  • Batimos las claras de huevo hasta que estén ligeramente espumosas, agregamos el azúcar flor de a poco y continuamos batiendo, luego agregamos la mezcla de almendras y continuamos mezclado hasta obtener una pasta homogénea.
  • Estiramos un poco la masa y la llevamos el refrigerador por al menos 2 horas.
  • Preparamos el glaseado mezclando la clara de huevo con el azúcar flor con un batidor de mano hasta obtener una mezcla homogénea y un poco pastosa. Reservamos.
  • Estiramos la masa del grosor deseado ( normalmente se hacen de 1 cm de alto, pero la verdad es que yo las prefiero más finitas).
  • Sobre la masa estirada esparcimos el glaseado y lo esparcimos con una espátula. Dejamos que repose 1 hora.
  • Precalentamos el horno a 160ªC.
  • En un pocillo pequeño ponemos agua caliente y en el sumergimos un molde de galleta con forma de estrella, y cortamos las estrellas intentando dejar el mínimo posible de espacio entre ellas.
  • Con cuidado pasamos las galletas a una bandeja de galletas con papel mantequilla y las llevaremos al horno por 10 a 12 minutos.
  • Dejamos enfriar antes de sacar de la bandeja y ¡A disfrutar!
  • Si quieren aprovechar los sobrantes de la masa pueden agregarle más almendras molidas y vuelven a repetir todo el proceso. o simplemente córtenlos en pedazos y los hornean.

Notas

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NOTA: estas galletas al no contener harina no contienen gluten, es decir son aptas para celiacos

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